Er zijn bepaalde voedingsmiddelen die risico's kunnen opleveren als ze na de houdbaarheidsdatum worden geconsumeerd, bijvoorbeeld vlees en melk. Maar andere voedingsmiddelen, zoals verlopen chocolade, zijn OK. Houd er echter rekening mee dat de smaak en textuur van oude chocolade het voor sommigen zo goed als oneetbaar kunnen maken.
Tip
Je kunt verlopen chocolade eten, maar de kleur en textuur kunnen een afknapper zijn.
Verlopen chocolade eten
Andere producten, zoals melk, hebben een uiterste houdbaarheidsdatum, wat betekent dat winkels het product voor die datum moeten verkopen of uit de schappen moeten halen. Volgens de Second Harvest Food Bank is het eten na die datum nog steeds perfect veilig als het op de juiste manier wordt bewaard. Wanneer het voedsel tekenen van bederf vertoont, waaronder een vieze geur of textuur, moet het worden weggegooid.
Chocoladesuikergoed vereist geen koeling, en het is lang houdbaar. Een "houdbaarheidsdatum" op een chocoladereepverpakking betekent gewoon dat het snoep na deze datum misschien niet van topkwaliteit is - maar het is nog steeds perfect eetbaar.
Veranderingen in verlopen chocolade
Alleen omdat het veilig is om te eten, wil nog niet zeggen dat je het wilt eten. Bepaalde veranderingen gebeuren met chocolade die lang wordt bewaard, vooral als deze niet in de juiste omstandigheden wordt opgeslagen - zoals in te warme of koude gebieden. Deze veranderingen hebben invloed op de kleur en textuur van de balk, wat onaangenaam kan zijn.
Als je bijvoorbeeld ooit een chocoladereep achter in de voorraadkast hebt gevonden en dacht dat het je geluksdag was, alleen om het uit te pakken en te zien dat het een witte verkleuring had, heb je een gemeenschappelijke verandering ervaren die optreedt met verlopen chocolade. In de industrie wordt dit 'vetbloei' genoemd en het is onschadelijk, meldt de American Association for the Advancement of Science.
Vetbloei treedt op wanneer vloeibaar vet - meestal cacaoboter - naar het oppervlak van de chocolade migreert en kristalliseert. Fabrikanten hebben moeite om erachter te komen hoe en waarom vetbloei gebeurt en hoe het te stoppen, zonder veel succes. Volgens de auteurs van een onderzoek dat in april 2015 in ACS Applied Materials and Interfaces is gepubliceerd , heeft het echter te maken met de porositeit van chocolade. Het verminderen van porositeit kan helpen vetbloei te verminderen of te voorkomen.
Chocolade bewaren en eten
Maar al die wetenschap helpt je niet als je een chocolade-fix wilt, en je chocolade heeft een rare witte coating. Chocolade kan ook uitdrogen, waardoor het niet zo aangenaam is om te eten - bloei of nee.
Het beste wat u als consument kunt doen, is chocolade goed bewaren op een koele, droge plaats met een temperatuur van 60 tot 75 graden Fahrenheit, beveelt Rady Children's Hospital - San Diego aan. Tenzij u een wetenschappelijk project doet om vet in actie te zien, vermijd schommelingen in opslagtemperatuur die het proces kunnen versnellen.
Een goede manier om verlopen chocolade te voorkomen, is door het op te eten. Maar houd uw gezondheid in gedachten. Chocolade is een traktatie die het best met mate wordt genoten vanwege het hoge vet-, suiker- en caloriegehalte.
Donkere chocolade is het gezondste type - hoe donkerder, hoe beter. Cacao is een rijke bron van plantaardige chemicaliën die flavonolen worden genoemd en die volgens de Harvard TH Chan School of Public Health kunnen helpen de gezondheid van het hart te verbeteren. Het is ook een rijke bron van ijzer, koper, magnesium, zink en fosfor.
Harvard stelt voor om chocolade te kiezen die 70 procent of meer cacao bevat voor de meeste gezondheidsvoordelen. Als je melkchocolade eet, is het even wennen aan pure chocolade. Het heeft een meer bittere smaak, maar op een goede manier - vergelijkbaar met een smaakvolle donkere koffie of espresso. Eet langzaam een kleine hoeveelheid en neem de tijd om van de rijke complexiteit te genieten.
