De glycemische index wordt gebruikt om te meten hoe voedingsmiddelen op basis van koolhydraten de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Voedingsmiddelen krijgen een beoordeling van hun effect op de bloedsuikerspiegel in vergelijking met de eenvoudige suiker glucose, die een glycemische index van 100 heeft. Voedingsmiddelen met hogere glycemische indexbereiken resulteren in een sterkere stijging van de bloedsuikerspiegel en kunnen leiden tot stoornissen van de bloedsuikerspiegel controle. Voedingsmiddelen met lagere glycemische indexbereiken hebben minder effect op de bloedsuikerspiegel.
Eiwitten en bloedsuiker
Vlees en gevogelte zijn geen koolhydraatbronnen en hebben als zodanig geen effect op de bloedsuikerspiegel. Daarom zijn vlees en gevogelte niet opgenomen in de glycemische index. Het consumeren van dierlijke eiwitbronnen zoals rundvlees en gevogelte mag uw bloedsuikerspiegel niet verhogen.
