De achterband van een hert maakt een zachte, gezonde en heerlijke maaltijd. Grillen, braden en braden van de rugband zijn enkele van de beste manieren om dit stuk vlees te bereiden. Als je niet van de "wildachtige" smaak van dit vlees houdt, probeer dan een hertenrugmarinade en laat je vlees een nacht weken.
Grill het op
Backstrap is het beste wanneer het is gegrild, vanwege de combinatie van mager, stevig vlees en de onderscheidende gegrilde smaak. Rugband kan worden gegrild op gas, houtskool of hout. De bereiding is eenvoudig en begint met het verwijderen van vet of vlies uit het vlees en vervolgens het vlees afspoelen onder koud water.
Snijd het vlees vervolgens in de lengte in drie reepjes en kruid het met je favoriete kruiden. Zout, zwarte peper en knoflookpoeder zijn het beste als je het simpel wilt houden en de smaak van het vlees naar voren wilt brengen zonder dat unieke hertensmaak te verliezen.
Als je je zorgen maakt over kankerverwekkende stoffen die kunnen optreden bij het grillen, overweeg dan eerst je hert te marineren. Dit helpt de vorming van kankerverwekkende stoffen te beperken, volgens Harvard Health Publishing.
Gril Butterflied Backstrap
Deze methode omvat het maken van een vlindersnede, wat wordt gedaan door de rugband tegen de korrel in plakjes van 2 inch te snijden en vervolgens elk stuk in het midden te snijden zonder er helemaal doorheen te gaan. Laat 1/4 inch ongesneden en vouw de stukken open.
Bestrijk met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Bak het vlees zes minuten aan elke kant, draai het vlees om en bestrijk het opnieuw met olijfolie halverwege. Hierdoor wordt het vlees medium zeldzaam gekookt, dus controleer het en kook het langer als je de voorkeur geeft aan je vleesmedium of goed gedaan.
Gebraden In Een Steelpan
Roosteren in een pan werkt het beste als je het hert met een saus of bouillon wilt koken. Nadat je vet of membraan hebt verwijderd en het vlees onder koud water hebt afgespoeld, breng je het op smaak en snijd je het in grove stukken, schroei het in een pan op het fornuis en kook het in de oven op 325 graden Fahrenheit.
Blijf braden tot de interne temperatuur van het vlees minimaal 160 graden Fahrenheit is, volgens de USDA Food Safety and Inspection Service, die ongeveer 20 tot 25 minuten per pond vlees vereist. Terwijl het vlees afkoelt, gebruik je dezelfde pan en het hertenvlees om een saus te maken die over de rugband wordt gegoten.
Marineer om "Gamey" Smaak te maskeren
Volgens de University of Minnesota Extension is het marineren van je hert een goede manier om de "gamey" smaak te verbergen. Als u op zoek bent naar een eenvoudige methode, maar geen smaak wilt opofferen, gebruik dan uw hertenrugband marinade kort voor het grillen.
Gebruik je favoriete kruidenmix en snijd het vlees in reepjes of stukjes. Marineer de reepjes minimaal een uur of een nacht in de koelkast en grill vervolgens de rugband naar wens.
