Miso-soep is een Japans comfortvoedsel - vergelijkbaar met kipnoedelsoep in de VS Deze hartige soep wordt gegeten bij ontbijt, lunch of diner en is gemaakt van gefermenteerde sojabonen en een soort graan, wat betekent dat misosoep niet glutenvrij is.
Tip
Misosoep wordt vaak gemaakt met een soort graan, wat betekent dat het niet typisch glutenvrij is.
Inzicht in glutenallergie
Gluten is een klein eiwit dat voorkomt in bepaalde granen, waaronder tarwe, gerst en rogge. Sommige mensen eten ziek van voedsel dat het eiwit bevat.
Volgens het National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, kunnen personen met coeliakie - een auto-immuunziekte die het spijsverteringskanaal beïnvloedt - geen voedsel met gluten eten omdat dit een ernstige ontsteking van de darmen veroorzaakt, wat leidt tot een slechte opname van voedingsstoffen en ondervoeding.
Bovendien zijn sommige mensen gevoelig voor gluten, ook wel bekend als niet-coeliakie glutengevoeligheid en ervaren een opgeblazen gevoel en pijn, evenals lethargie wanneer ze glutenbevattend voedsel eten.
Miso Soep Recept
Zoals elk recept bestaan er veel variaties van misosoep, waardoor het moeilijk is om te bepalen of het glutenvrij is of niet, tenzij je het zelf maakt. Typisch bestaat misosoep uit het zeewier wakame; miso pasta; dashi, een bouillon bestaande uit een speciaal soort zeewier en gefermenteerde vis; tofu; en groene uien.
De bron van gluten komt van de misopasta, een gefermenteerde sojaboon gecombineerd met een korrel, zoals gerst. Volgens de World Library Foundation worden sommige miso-pasta's echter gemaakt met glutenvrije granen, waaronder rijst, maïs, kikkererwten of quinoa. Witte en zwarte miso-pasta kan de glutenvrije korrels bevatten, terwijl gele en rode miso-pasta meestal met gerst worden gemaakt.
Lees labels zorgvuldig
Het lezen van de ingrediëntenlijst kan ook helpen om weg te blijven van glutenbevattende misosoep. Vermijd alle soorten die tarwe, gerst, gemodificeerd voedselzetmeel, zetmeel of bloem van welke aard dan ook bevatten. Je wilt ook soepen vermijden die sojasaus bevatten, wat ook een bron van gluten is.
Als je uit eten gaat, wil je de server vertellen dat je misosoep nodig hebt die zonder gluten is gemaakt. Gezien de prevalentie van voedselallergieën en -gevoeligheden zouden de meeste restaurants aan uw behoeften moeten kunnen voldoen.
Miso Soep: Glutenvrij
Het maken van je eigen miso-soeprecept geeft je de meeste controle over wat erin zit, wat vooral belangrijk is als je gluten probeert te vermijden. Met uitzondering van miso pasta zijn alle ingrediënten in de miso-soepmix al van nature glutenvrij. Het lezen van het etiket en het vinden van een miso-pasta gemaakt met rijst of boekweit helpt ervoor te zorgen dat u het problematische eiwit vermijdt.
De glutenvrije miso-pasta's kunnen een andere smaak hebben dan die gemaakt met gerst, en je moet misschien spelen met het recept om de smaak te creëren die voor jou werkt.
Witte miso, bijvoorbeeld gemaakt met rijst en gefermenteerde sojaboon, heeft een milde smaak en je wilt misschien een vleugje tamari toevoegen voor diepte. Of combineer de witte miso en zwarte miso, een zeer smaakvolle pasta gemaakt met boekweit, om de juiste smaak te creëren.
