Salicylaten zijn een natuurlijke chemische stof geproduceerd door planten, volgens de Auckland Allergy Clinic, waarvan wordt aangenomen dat het wordt gebruikt als een ongediertewerende stof. Salicylaten zijn van nature gerelateerd aan de chemische verbinding, salicylcic acid, gevonden in aspirine. Een dieet met veel salicylaten kan dezelfde soort bescherming tegen hartaandoeningen bieden als een dagelijkse aspirine. Sommige mensen hebben echter moeite met het verdragen van grote hoeveelheden salicylaten en moeten voedingsmiddelen met grote hoeveelheden vermijden. Symptomen zijn onder meer eczeem, astma, sinusitis en buikpijn.
fruit
Fruit bevat de meeste hoeveelheden salicylaten, volgens Food-Info.net. Gedroogd fruit heeft meestal hogere concentraties salicylaten vanwege de verwijdering van water. Vruchten waarvan wordt vermoed dat ze grote hoeveelheden salicylaten hebben, zijn rozijnen, pruimen, abrikozen, bramen, bosbessen, dadels, guave, meloen, granny smith-appels, kersen, rode druiven, mandarijntjes en tangelos. Vruchten waarvan wordt vermoed dat ze matige en lage hoeveelheden salicylaten hebben, zijn kiwi's, lychees, nectarines, watermeloenen, pruimen, groene druiven, mango's en passievrucht. Vruchten met verwaarloosbare hoeveelheden salicylaten zijn bananen en peren. Voedsel met een hoog salicylaatgehalte bevat volgens Saraband Health meer dan 1, 5 milligram salicylaten per portie van 100 gram.
Groenten
Groenten waarvan wordt vermoed dat ze grote hoeveelheden salicylaten bevatten, zijn groene paprika, olijven, champignons, tomaten, radijs, witlof, spinazie, alfalfa, broccoli, komkommers, tuinbonen en spinazie. Groenten met gematigde hoeveelheden zijn asperges, sla, bloemkool, uien en verse champignons. Matig salicylaat voedsel bevat tussen 0, 5 milligram en 1, 5 milligram salicylaten per portie van 100 gram. Groenten met verwaarloosbare hoeveelheden salicylaten zijn erwten, sperziebonen, kool en selderij. Een voedsel met weinig salicylaat bevat minder dan 0, 5 milligram salicylaten per portie van 100 gram.
Noten en zaden
Noten en zaden vormen een gezonde aanvulling op het dieet. Het eten van drie tot vijf porties noten per week kan het risico op hartaandoeningen verlagen, volgens de American Heart Association. Noten en zaden bevatten ook salicylaten. Noten en zaden waarvan wordt vermoed dat ze grote hoeveelheden bevatten, zijn amandelen, pinda's, pijnboompitten, macadamia-noten en pistachenoten. Noten en zaden waarvan wordt vermoed dat ze een matige hoeveelheid salicylaten hebben, zijn onder meer Braziliaanse noten, pecannoten, pindakaas, sesamzaadjes, hazelnoten en zonnebloempitten. Cashewnoten bevatten verwaarloosbare hoeveelheden salicylaten.
Kruiden en specerijen
Veel kruiden en specerijen zijn belangrijke bronnen van salicylaten. Men gelooft zelfs dat tomatensaus grote hoeveelheden salicylaten heeft vanwege zijn smaakmakers. Kruiden en specerijen waarvan wordt vermoed dat ze grote hoeveelheden salicylaten hebben, zijn curry, komijnpoeder, dille, oregano, hete paprika, rozemarijn, tijm, kurkuma en vegemite. Venkel, azijn en sojasaus bevatten gematigde hoeveelheden. Knoflook, peterselie en bieslook hebben slechts verwaarloosbare hoeveelheden.
