Hete pepers, of chilis, krijgen hun warmte van een olieachtige chemische stof genaamd capsaïcine, die voornamelijk in het membraan rond de zaden wordt gevonden. Capsaïcine verhoogt de thermogenese - het proces waarbij het lichaam calorieën omzet in warmte om als brandstof te gebruiken - in studies met mensen en dieren. Het effect is echter gering en u zult uw metabolisme niet versnellen om gewicht te verliezen alleen door het eten van hete pepers. Om extra kilo's te verliezen, moet je de calorieën die je opneemt in evenwicht brengen met de hoeveelheid die je elke dag verbrandt door lichamelijke activiteit.
Metabolisme en gewichtstoename
Een aantal factoren waarop u geen invloed heeft, bepalen uw basale metabolisme of BMR, de hoeveelheid energie die u nodig hebt om normale lichaamsfuncties uit te voeren. Je genen kunnen je bijvoorbeeld vatbaar maken voor een langzamer metabolisme. Leeftijd en geslacht zijn ook factoren - uw BMR daalt 1 tot 2 procent per decennium, volgens de American Council on Exercise, en vrouwen hebben lagere BMR's dan mannen. Mensen met een langzamere stofwisseling hebben waarschijnlijk meer vet dan spiermassa, waarbij vet minder energie nodig heeft voor uw lichaam dan spiermassa. En als u bent aangekomen ongeacht wat u hebt geprobeerd, kan een medische aandoening, zoals een schildklieraandoening, uw metabolisme hebben vertraagd en moet u een arts raadplegen.
Dit wil niet zeggen dat u geen controle heeft over uw gewicht. Gewichtstoename komt nog steeds vaak neer op een formule - wanneer het aantal calorieën dat je binnenkrijgt consistent groter is dan de hoeveelheid die je nodig hebt en die je verbrandt door activiteit en lichaamsbeweging, leg je kilo's aan. Over het algemeen is 3500 calorieën gelijk aan 1 pond lichaamsvet, dus als je 500 extra calorieën per dag consumeert zonder ze door activiteit te verbranden, win je een pond in een week.
Bewijs voor Capsaïcine in Hot Peppers
Een paar voedingsmiddelen stimuleren thermogenese, waaronder eiwitrijke voedingsmiddelen, voedingsmiddelen die cafeïne bevatten, groene thee en hete chilipepers. In het geval van hete pepers zou je ze echter regelmatig met een zeer hoge dosis moeten eten om gewicht te verliezen, volgens een artikel in het American Journal of Physiology in 2007. Hun scherpe smaak maakt dit moeilijk om te doen. Het toevoegen van hete pepers aan uw dieet ondersteunt gewichtsbeheersing en algemene goede gezondheid omdat ze caloriearm zijn en vol voedingsstoffen; maar verwacht niet dat je resultaten voor gewichtsverlies allesbehalve bescheiden zijn, zeggen de auteurs van een rapport dat in 2011 in Chemical Senses is gepubliceerd. Naast andere voedingsstoffen die door hete pepers worden aangeboden, zijn vitamine C, A en E en kalium.
De heetste hete pepers
Een hulpmiddel genaamd de Scoville-schaal, uitgevonden in 1912 door een apotheker genaamd Wilbur Scoville, meet de hitte van chilipepers. Hoe groter het aantal Scoville-warmte-eenheden of SHU's, hoe meer capsaïcine de peper bevat - en hoe groter het effect op de thermogenese.
Een van de meest voorkomende chilipepers die op voedselmarkten worden aangetroffen, zijn de populairste habaneros en Scotch-motorkappen, met 500.000 tot 1 miljoen SHU's. De lange, slanke cayennepeper heeft tussen de 250.000 en 500.000 SHU's, terwijl tabasco-pepers 100.000 tot 250.000 hebben en Thaise chilipepers 50.000 tot 100.000 hebben. Jalapeno en serrano-chilipepers zijn bescheiden in vergelijking, met slechts 5.000 tot 25.000 SHU's.
Een andere snelle manier om de hitte van een peper te meten, is door naar de stengel te kijken, volgens de American Chemical Society. Hoe dunner de stengel, hoe heter de peper - en hoe meer capsaïcine. Roodgekleurde pepers zijn heter dan groen en gedroogde pepers bevatten een hogere concentratie capsaïcine dan vers.
Let op het eten van hete pepers
Wanneer je in een hete peper bijt, heb je misschien het gevoel dat je mond in brand staat. De ACS stelt voor om melk te drinken of kwark te eten om de vlammen te doven. De caseïne in zuivelproducten overweldigt de capsaïcine en verwijdert deze van uw tong. Evenzo kan zetmeelrijk voedsel zoals brood helpen het vuur te doven.
Als je teveel hete pepers tegelijk probeert te eten in een poging je metabolisme te "versnellen", kan dat averechts werken. Als je niet gewend bent aan deze pittige groenten, kan je keel opzwellen, zegt de ACS, die medische hulp nodig heeft. Bovendien kan uw lichaam de paprika's als giftig ervaren en ervoor zorgen dat u moet overgeven.
