Prosciutto (uitgesproken proh-shoo-toe) is een soort ham afkomstig uit Italië. De naam komt van "prosciugare", het Italiaanse woord voor "drogen". Prosciutto-ham wordt in twee vormen verkocht. De prosciutto crudo-ham is gekruid en aan de lucht gedroogd, dus het wordt technisch als rauw beschouwd. Dit is het meest voorkomende type dat in Amerika wordt verkocht. Prosciutto cotto is een vorm van gekookte ham. U kunt beide soorten prosciutto serveren zonder verder te koken.
Hoe te gebruiken
Volgens TheKitchn.com wordt prosciutto meestal dun gesneden en zonder verwarming gegeten. Het kan worden toegevoegd aan recepten, zoals risotto of pesto, om de smaak te doordringen, maar mag niet worden onderworpen aan langdurige hitte. Te veel koken zal de textuur en smaak vernietigen. U kunt het gebied van herkomst herkennen aan de woorden na prosciutto - prosciutto di San Daniele, bijvoorbeeld. Als je een zoetere stijl wilt, zoek dan naar prosciutto di Parma, terwijl prosciutto Toscano van een meer smakelijke soort is, gekruid met zout, rozemarijn, peper en jeneverbes. Een eenvoudige manier om prosciutto te serveren, is als voorgerecht om meloen gewikkeld.
