Cholesterol is een wasachtige stof die door de lever wordt geproduceerd en die in veel voedingsmiddelen voorkomt, zoals eieren, vlees en zuivelproducten. Volgens de American Heart Association is een hoog LDL-cholesterol een ernstig gezondheidsrisico en een belangrijke risicofactor voor het ontwikkelen van hartaandoeningen. Maar eenvoudige veranderingen in het dieet kunnen u helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Groenten en fruit bevatten fytosterolen, cholesterolachtige stoffen waarvan bekend is dat ze serumcholesterol verlagen, volgens de DietaryFiberFood-website.
Oplosbare vezels
Het kiezen van fruit en groenten die rijk zijn aan oplosbare vezels is nuttig bij het verlagen van de LDL-waarden. De oplosbare vezels in fruit en groenten belemmeren de opname van cholesterol in het systeem. De beste bronnen van oplosbare vezels in groenten zijn erwten, pompoen, wortelen, maïs, kool, spruitjes en zoete aardappelen. De beste vruchten uit deze lijst zijn appels, peren, citrusvruchten, bessen, abrikozen, vijgen en pruimen.
niacine
Het eten van verse producten met veel niacine, ook bekend als vitamine B3, helpt de productie van cholesterol te verminderen en de eliminatie ervan te verhogen, volgens de website van World's Healthiest Foods. De beste bronnen van niacine zijn avocado's en groenten zoals asperges, erwten, aardappelen, champignons, maïs, artisjokken en limabonen. Zoete aardappel, boerenkool, broccoli, wortelen en groene peper bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden niacine.
Vitamine C
Het eten van groenten en fruit die rijk zijn aan vitamine C helpt de oxidatie van cholesterol te voorkomen. Naast citrusvruchten zoals sinaasappels en grapefruit, zijn er andere groenten en fruit die rijk zijn aan vitamine C, waaronder guave, kiwi, bramen, rode paprika, boerenkool, spruitjes en broccoli. Andere producten die vitamine C bevatten, zijn mango's, passievruchten, ananas, aardbeien, amarantbladeren, bok-choy, snijbiet en pompoen.
Vitamine E
Vitamine E helpt volgens de World's Healthiest Foods-website de groei van bloedvatplaques en de oxidatie van cholesterol te voorkomen, een van de factoren bij het bevorderen van verstopping van de slagaders. Veel voedingsmiddelen bevatten vitamine E, maar sommige van de beste bronnen zijn spinazie, snijbiet, pompoen, pastinaak, aardappelen en spirulina. Vruchten die vitamine E bevatten, zijn bramen, bosbessen, jongensbessen, veenbessen, guave, kiwi, mango, nectarines, papaja en perziken.
