Kleine kwartels maken een eenvoudig en indrukwekkend diner. Kwartels koken snel in een hete oven. Pak wat verse, hele kwartel van de slager en kook ze door ze op het fornuis bruin te maken en vervolgens in de oven af te werken om een perfect gekookte kwartel te krijgen met een mooie, knapperige schil. Je kunt de kwartel ook in jus smoren en in de oven koken om ze zacht en sappig te maken.
Pan-geroosterde kwartel
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Spoel de kwartel en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 3
Wrijf de kwartel in met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
Stap 4
Verhit olijfolie in een grote, ovenvaste koekenpan. Plaats de kwartel in de pan, met de huid naar beneden. Kook tot de huid bruin wordt, ongeveer drie minuten. Gebruik een tang om de kwartel te draaien. Kook de tweede kant nog drie minuten.
Stap 5
Plaats de pan in de oven. Kook de kwartel negen minuten of tot het gaar is. Warm serveren met saus of gewoon.
Gesmoorde Gebakken Kwartel
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Plaats zes kwartels in een enkele laag in een grote ovenschaal.
Stap 3
Smelt de boter in een grote koekenpan. Doe de groenten in de pan en kook tot ze zacht zijn.
Stap 4
Roer de bloem in de pan en roer vervolgens langzaam de melk erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
Giet het melkmengsel over de kwartel. Bedek de schaal met aluminiumfolie.
Stap 6
Plaats de kwartel in de oven. Bak gedurende 20 minuten, afgedekt. Verwijder de folie en bak nog 20 minuten.
Stap 7
Haal de kwartel uit de oven en haal ze uit de schaal. Serveer de kwartel warm gemotregend met de jus.
Dingen die je nodig hebt
-
Papieren handdoeken
Olijfolie
Zout
Peper
Grote, ovenvaste koekenpan
Tang
Grote ovenschotel
Grote bakpan
Lepel
2 eetlepels boter
1 ui, gehakt
1/2 kopje champignons, in plakjes
1/2 kopje selderij, in blokjes gesneden
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 1/2 kopjes melk
Aluminiumfolie
Tip
Probeer de kwartel een nacht in de koelkast te marineren met uw favoriete marinade voor het braden om het vlees vochtig te houden en de kwartel een extra boost van smaak te geven.
