Soms betekent het kennen van je ingrediënten dat je de vele namen kent waaronder ze zich voordoen. Kaliummetabisulfiet en natriummetabisulfiet worden vaak samengevoegd onder de dubbelzinnige naam "sulfieten". Kaliummetabisulfiet is ook bekend als kaliumpyrosulfiet, pyrosulfuurzuur, dikaliumzout en zwavelzuur. Natriummetabisulfiet wordt natriumpyrosulfiet en dinatriumzout genoemd. Deze namen beginnen niet de andere numerieke ID's te omvatten die voor hen worden gebruikt. Gelukkig kan deze verwarring snel worden opgelost door te kijken naar de chemie en het gebruik van deze ingrediënten.
Chemische overeenkomsten
Natriummetabisulfiet en kaliummetabisulfiet lijken chemisch sterk op elkaar. Een molecuul natriummetabisulfiet is gemaakt van twee natrium-, twee zwavel- en vijf zuurstofatomen. Als je de twee natriumatomen verwisselt voor kaliumatomen, heb je kaliummetabisulfiet. De eigenschappen van de chemicaliën zijn zo gelijk omdat zowel kalium als natrium groep I alkalimetalen zijn op de periodieke grafiek.
Chemische eigenschappen
Natriummetabisulfaat heeft een molecuulgewicht van 190, 1 g / mol. Maximaal 650 g van deze chemische stof kan worden opgelost in 1 liter water bij 20 graden Celsius. Kaliummetabisulfaat heeft een molecuulgewicht van 222, 32 g / mol en is minder oplosbaar in water. Slechts 450 g kan worden opgelost in 1 liter water.
Toepassingen
Zowel kaliummetabisulfiet als natriummetabisulfiet worden gebruikt in ontsmettingsmiddelen, antioxidanten, conserveermiddelen en fotografie. Het zijn de belangrijkste ingrediënten in Campden-tabletten, die door thuisbrouwers en wijnmakers worden gebruikt om de groei van gisten te stoppen.
Natriummetabisulfiet wordt gebruikt bij het verwijderen van stronken en als een inactief ingrediënt in geneesmiddelenpreparaten. Kaliummetabisulfiet wordt gebruikt in verven en bedrukken van stoffen.
Veiligheid
De FDA heeft de GRAS-status toegekend aan zowel kaliummetabisulfiet als natriummetabisulfiet. GRAS-status betekent dat het ingrediënt "niet onderworpen is aan een voorafgaande beoordeling en goedkeuring door de FDA omdat het algemeen erkend wordt door gekwalificeerde experts als veilig onder de beoogde gebruiksvoorwaarden." Het expertpanel voor cosmetische ingrediënten erkent dat natriummetabisulfiet en kaliummetabisulfiet veilig zijn zoals gebruikt in cosmetische formuleringen. Goedkeuring door deze organisaties sluit niet uit dat beide chemische stoffen allergische reacties kunnen veroorzaken.
