Een chili rijk aan bonen en tomatenpuree, geserveerd op rijst of met koekjes, heeft een hoog aantal koolhydraten. Maar als je het recept naar zijn essentie - vlees en kruiden - beperkt, heb je een koolhydraatarme maaltijd die zeker zal voldoen. Varieer de vlees-, saus- en groente-ingrediënten om verschillende versies van deze Crock-Pot-maaltijd te maken.
Koolhydraatarme Chili-ingrediënten
Gemalen of in blokjes gesneden rundvlees wordt vaak gebruikt in een rode chili. Maar als je een koolhydraatarm dieet volgt, is bijna elk vlees voldoende. Overweeg het gebruik van gemalen kalkoen, kippendijen of wild - zoals elanden of bizons - om de smaak van je chili te veranderen.
Vergeet niet dat andere koolhydraatbevattende ingrediënten zijn verdeeld over meerdere porties, zodat u slechts een fractie van hun koolhydraatbijdrage verbruikt. Gehakte rode en groene paprika toevoegen ongeveer 1, 6 gram "netto" koolhydraten per 1/4 kopje. Uien dragen 5 gram per 1/4 kop, gekookt en knoflook voegt ongeveer 1 gram per kruidnagel toe. "Netto" koolhydraten zijn degenen waarover u zich zorgen maakt op een koolhydraatarm dieet. Ze worden berekend door de vezelgrammen van een voedingsmiddel af te trekken van de totale hoeveelheid koolhydraten.
Tomatensaus heeft 3 tot 4 gram netto koolhydraten per 1/4 kopje, en tomatenpuree bevat ongeveer 5 gram netto koolhydraten per 2 eetlepels. Je hebt minstens een van deze producten nodig om je chili zijn tomatensmaak te geven. Als je ook tomaten in blik, in blokjes gesneden gebruikt, kosten ze je 2 gram netto koolhydraten per 1/4 kop.
Specerijen die vaak in chili worden gebruikt, zoals chilipoeder, komijn en koriander, bevatten slechts de minste hoeveelheid koolhydraten per eetlepel, dus je kunt ze royaal toevoegen.
Basic Slow-Cooker Chili-methode
Maak een slow-cooker chili met klassieke smaken van tomaat en peperige kruiden. Sauteer eerst het gehakt in olijfolie tot het bruin is en breng het over in het slow-cooker vat. Bak gehakte uien en knoflook tot ze zacht zijn en voeg ze toe aan het gehakt. Top met ten minste 1 eetlepel chilipoeder en een royale snufje komijn en koriander. Voeg een paar kopjes water en een blik tomatenblokjes toe. Roer twee eetlepels tomatenpuree om te verdikken en zet de slowcooker op laag vuur. Laat de chili drie of meer uren sudderen.
Serveer met een ounce geraspte cheddarkaas en 2 eetlepels zure room - samen voegen deze ongeveer 1 gram netto koolhydraten toe. Fijngehakte koriander en gesneden jalapenos vormen ook een smakelijke toevoeging, met slechts een spoor van koolhydraten.
Groene Kip Koolhydraatarme Chili
Gebruik tomatillos in plaats van tomaat voor een pittige verandering van tempo voor je chili. Tomatillos zien eruit als kleine groene tomaten, maar hebben een dichtere textuur. Ze worden vaak gebruikt om salsa verde te maken en trouwen goed met de mildere smaken van kip of kalkoen. Met ongeveer 3 gram netto koolhydraten per 1/2 kopje, passen ze in je koolhydraatarme chili-recept.
Om de chili te bereiden, schil je de papery shell van je tomatillos en snijd je ze in dobbelsteentjes. Fruit ze in olijfolie met uien, groene paprika's en knoflook. Gooi de groenten in een slowcooker. Bruine kippendijen zonder vel, zonder been in olijfolie, of gebruik gemalen kalkoen en voeg toe aan de slowcooker. Voeg water of kippenbouillon toe om te bedekken. Breng op smaak met komijn, zout en peper. Kook vier of meer uren op hoog vuur. Serveer gegarneerd met kaas en zure room.
Veggie-Packed Low-Carb Chili
Gebruik elk type gehakt in een chili dat extra groenten bevat, zonder veel koolhydraten toe te voegen. Bereid het vlees, de uien en de knoflook als een klassieke chili, maar voeg gehakte courgette toe, met ongeveer 1 gram netto koolhydraten per 1/2 kop; fijngehakte bloemkool, met 2 gram netto koolhydraten per 1/2 kop; en in blokjes gesneden aubergine, met 2 gram netto koolhydraten per 1/2 kop.
Plaats de hele bruine mix in de slowcooker en bedek met chilipoeder, komijn, tomatensaus en een beetje water. Kook enkele uren op laag vuur om de smaken te laten smelten.
