Veel soorten voedsel bevatten de chemische histamine, die een allergische reactie kan veroorzaken. Hoewel de meeste mensen het zonder incidenten kunnen verwerken, kunnen mensen met een gevoeligheid voor histamine een aantal onaangename symptomen ervaren. Hoewel je deze chemische stof niet volledig kunt vermijden, kan het voorkomen of beperken van de consumptie van bijzonder rijke voedselbronnen helpen.
Gezondheids condities
Het onvermogen om histamine te verwerken is geïdentificeerd als een bijdrage aan verschillende gezondheidsproblemen zoals eczeem, angst- en paniekaanvallen, astma, rhinitis en urticaria, beter bekend als netelroos. De British Allergy Foundation merkt op dat studies hebben aangetoond dat histamine een rol kan spelen bij deze aandoeningen, en als u lijdt aan een van deze symptomen, kan het eten van een dieet met weinig histamine de symptomen helpen verminderen.
Productie van histamine
Het enzym diamine oxidase helpt histamine af te breken tijdens het spijsverteringsproces. Als u onvoldoende hoeveelheden van dit enzym mist, kan de histamine zich in uw systeem ophopen, wat resulteert in allergie-achtige symptomen zoals hoofdpijn, uitslag, jeuk en braken.
Dieet gebruiken als diagnose
De British Allergy Foundation legt uit dat je niet op histamine-intolerantie kunt testen zoals je zou doen voor een allergie. Dit is de enige manier om erachter te komen of u baat zou hebben bij een dieet met weinig histamine, door het te proberen.
Om histamine-intolerantie te bepalen, raden artsen meestal aan om twee tot vier weken lang geen voedingsmiddelen met veel histamine te gebruiken om te zien of uw symptomen verbeteren. Als je een verbetering opmerkt, heb je waarschijnlijk een intolerantie voor histamine en moet je op deze manier blijven eten.
Voedingsmiddelen rijk aan histamine
Elk voedsel of drankje dat gisting ondergaat, bevat veel histamine, merkt de International Chronic Urticaria Society op. Voorbeelden zijn kaas - behalve kwark en ricottakaas - bier, wijn, azijn, augurken, zuurkool en gefermenteerde sojaproducten zoals tempeh, miso en sojasaus.
Andere voedingsmiddelen die van nature rijk zijn aan histamine zijn spinazie, aubergine, vis, verwerkt vlees, eieren, chocolade, tomaten, pompoen, citrusvruchten, bessen, rozijnen, dadels, abrikozen, kersen, perziken en pruimen.
Andere voedingsmiddelen om te vermijden
Blijf uit de buurt van voedingsmiddelen en dranken met kunstmatige kleurstoffen, smaakstoffen of conserveermiddelen; ze bevatten chemicaliën die de productie van histamine kunnen veroorzaken. Voorbeelden van conserveermiddelen omvatten benzoaten, sulfieten, BHA en BHT.
Vermijd de kruiden kaneel, chilipoeder, kruidnagel, anijs, nootmuskaat, kerriepoeder en paprika. Drink geen frisdrank of thee.
Toegestaan voedsel
Hoewel dit dieet veel soorten voedingsmiddelen lijkt te elimineren, heb je nog steeds een breed scala aan items tot je beschikking. De vereiste eliminatie van veel bewerkte, commerciële voedingsmiddelen zal waarschijnlijk de grootste uitdaging blijken. Toegestane zuivelproducten zijn onder meer gewone melk, ricottakaas en kwark. Kies brood- en graanproducten gemaakt met ongebleekt meel. Je kunt veilig alle groenten eten, met uitzondering van spinazie, aubergine, tomaten en pompoen. Aanvaardbare vruchten zijn appels, bananen, druiven, vijgen, meloen, kiwi, mango's en peren. Eet alleen vers gekookt vlees en gevogelte; eet geen restjes omdat histamine zich ophoopt in voedingsmiddelen. Je kunt gewone noten en zaden en de meeste peulvruchten hebben, behalve sojabonen en rode bonen. Aanvaardbare dranken zijn water, koffie, sap van toegelaten fruit en groenten en de alcoholische dranken rum, gin en wodka.
