De term "damesvingers" is een bijnaam voor okra, een kleine, lange groene groente. De textuur en het uiterlijk van Okra kunnen onaangenaam zijn voor koks die niet zeker weten hoe ze met de groente moeten omgaan, maar het heeft een bewonderenswaardige voedingswaarde en een aanzienlijke hoeveelheid gezonde vitaminen en mineralen.
Voordelen
Het lage aantal calorieën van Okra per portie maakt het een uitstekende keuze voor mensen die proberen af te vallen of op gewicht te blijven. My Pyramid wijst erop dat okra en andere groenten het risico op kanker, beroerte, hartaandoeningen, diabetes, nierstenen en botverlies kunnen verminderen als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Types
Hoewel alle variëteiten van okra zeer vergelijkbare voedingsprofielen hebben, zijn er kleine verschillen in uiterlijk en smaak. De Centers for Disease Control and Prevention merkt op dat een half dozijn soorten okra algemeen beschikbaar zijn, waaronder de variëteiten Clemson, Lee, Emerald en Annie Oakley evenals paarse okra en Chinese okra, die tot meer dan een voet lang kunnen worden.
Voeding
Volgens de University of Illinois Extension heeft een portie gesneden, gekookte okra zonder toevoegingen 25 calorieën, 2 g voedingsvezels, ongeveer 6 g koolhydraten, 1, 5 g eiwit en gezonde hoeveelheden vitamine A, vitamine C, foliumzuur, calcium, kalium en magnesium. Zoals bij de meeste groenten, is okra vrij van vet, cholesterol en natrium en bevat het een te verwaarlozen hoeveelheid suiker, waardoor het een ideaal dieetvoedsel is.
Kenmerken
Een van de onderscheidende kenmerken van okra is een slijmerig sap dat uit de kern komt. Hoe meer je een stuk okra snijdt, hoe meer slijm het zal afscheiden. De CDC merkt op dat je de hoeveelheid okra-slijm kunt verminderen door de uiteinden van de groente af te snijden en de binnenste pod niet te doorboren of door te voorkomen dat je de okra te gaar kookt. Veel mensen gebruiken echter slijmerige stukjes okra in recepten om bouillons, soepen en stoofschotels te verdikken.
The Other Lady Fingers
Als het niet naar okra verwijst, is "damesvinger" ook een veel voorkomende naam voor een soort koekje, dat zeer verschillende voedingswaarde-informatie heeft. Volgens een All Recipes-versie van de vingers van een vrouw, heeft een klein koekje gemaakt met eieren, suiker, bloem en bakpoeder 25 calorieën, ongeveer 0, 5 g vet, 18 mg cholesterol, ongeveer 4, 5 g koolhydraten, bijna 1 g eiwit en verwaarloosbare hoeveelheden voedingsvezels en natrium. Hoewel het een gezondere traktatie is dan sommige zwaardere desserts, is het vingerkoekje niet zo waardevol als een dieetkeuze als de voedzamere okra.
