Gekiemde bruine rijst, ook wel ontkiemde bruine rijst genoemd, lijkt op gewone bruine rijst. Eenmaal gekookt, geeft de gekiemde rijst echter een iets zoetere smaak en een minder taaie textuur. Het ruilen van je gebruikelijke bruine rijst voor de gekiemde versie kan ook de hoeveelheid voedingsstoffen die je van het graan krijgt verhogen. Gekiemde bruine rijst kan worden gebruikt in veel van dezelfde recepten waarin je al gewone bruine rijst gebruikt.
De basis: calorieën, vet en eiwitten
Een portie gekiemde bruine rijst van een kwart kopje bevat 170 calorieën en 1, 5 gram vet, wat 2 procent is van je dagelijkse vetwaarde. Gekiemde bruine rijst bevat geen verzadigd vet, waardoor het een hart-gezonde keuze is. Een portie van een kwart kopje gekiemde bruine rijst heeft 4 gram eiwit, dat is 9 procent van de 46 gram vrouwen elke dag nodig heeft en 7 procent van de 56 gram mannen dagelijks.
Noodzakelijke voedingsstoffen
Gekiemde bruine rijst levert 2 gram vezels per portie van een kwart kopje. Dat is 8 procent van de 25 gram vezels die vrouwen elke dag nodig hebben en 5 procent van de 38 gram mannen dagelijks. Vezel bevordert de normale spijsvertering en kan het risico op constipatie en medische problemen zoals hartaandoeningen verminderen. Een portie gekiemde bruine rijst levert ook een kleine hoeveelheid ijzer.
Gezondheidsvoordelen en onderzoek
Gekiemde bruine rijst wordt enkele uren in water geweekt, en dit helpt de voedingsstoffen in het graan meer biologisch beschikbaar te maken, volgens de Food and Agriculture Organisation van de Verenigde Naties. Gekiemde bruine rijst heeft bijvoorbeeld vier keer meer vezels en vitamine E dan gewone rijst en drie keer meer vitamine B-1, vitamine B-6 en magnesium. Gekiemde bruine rijst kan ook het immuunsysteem stimuleren, de bloeddruk verlagen, angst verminderen en de vorming van kankercellen voorkomen, volgens een artikel uit 2011 gepubliceerd in het "Journal of Food Science and Technology." De rijst kan ook helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, merkt een artikel uit 2008 op in het "Journal of Nutritional Science and Vitaminology."
Ontsproten bruine rijst in uw dieet
Zoek naar gekiemde bruine rijst in natuurvoedingswinkels of in het natuurvoedingsgedeelte van uw supermarkt. De kok ontsproot bruine rijst net zoals je gewone bruine rijst zou doen, volgens de "New York Times." Combineer de gekookte gekiemde bruine rijst met gebakken groenten en gestoomd vlees, zoals kip, voor een complete en voedzame maaltijd. Voeg gekookte gekiemde bruine rijst toe aan kip- of groentesoep om deze meer vullend te maken en het gehalte aan voedingsstoffen te verhogen.
