Masa is een soort maïsmeel dat wordt gebruikt om het deeg te maken voor tamales en empanadas. Het wordt gemaakt door de hele maïskorrel in een calciumrijk limoenwater te weken, dat helpt de buitenhuid te verwijderen en vervolgens de rest te drogen en te aarden. Als gemalen bloem is masa een meer geconcentreerde bron van calorieën dan de hele maïs en een betere bron van calcium. Door de voeding van de twee te vergelijken, kunt u de gezondheidsvoordelen van elk bepalen.
calorieën
Wanneer je dezelfde portiegrootte vergelijkt, bevat de masameel aanzienlijk meer calorieën dan de hele maïs. Een portie van 1 kopje masa-bloem bevat 416 calorieën, terwijl dezelfde portie hele maïs 132 calorieën bevat. Het is echter niet waarschijnlijk dat u in één keer 1 kopje masa verbruikt. Een kopje masameel maakt acht tot negen maistortilla's.
Koolhydraten en vezels
De masameel is ook veel hoger in koolhydraten en vezels dan de hele maïs. Een portie masa van 1 kopje bevat 87 gram koolhydraten en 7, 3 gram vezels, terwijl de hele maïs 29 gram koolhydraten en 4, 2 gram vezels bevat. Zowel de koolhydraten als de vezels in beide soorten maïs vormen een gezonde aanvulling op uw dieet. Koolhydraten leveren energie, terwijl vezels de eetlust onder controle houden en constipatie voorkomen.
Eiwitten en vetten
Het masameel is ook een meer geconcentreerde bron van eiwitten en vet. Een portie bloem van 1 kop bevat 11 gram eiwit en 4, 4 gram vet, en de hele maïs 5 gram eiwit en 1, 8 gram vet. Het eiwit in zowel de masa als de hele maïs voorziet je lichaam niet van alle essentiële aminozuren, dus het is geen complete bron van eiwitten. Het meeste vet in de twee maïsproducten is afkomstig van een combinatie van enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten.
Vitamines en mineralen
Vitamine- en mineralengehalte van de twee maïsproducten verschilt. Terwijl de masa een meer geconcentreerde bron van de meeste voedingsstoffen is, is de hele maïs een betere bron van vitamine C. Een portie van 1 kopje van de masameel bevat 155 milligram calcium, 8, 54 milligram ijzer, 2, 05 milligram zink, nul milligram vitamine C en 238 microgram folaat. Dezelfde portie volkoren bevat 3 milligram calcium, 0, 8 milligram ijzer, 0, 69 milligram zink, 10, 5 milligram vitamine C en 71 microgram folaat.
