Groenten en lekkernijen zijn twee woorden die meestal niet samen worden gebruikt, maar misschien moeten ze dat wel zijn! Hoewel gewone rauwe groenten voor de meeste mensen niet zo smakelijk zijn, kunnen ze, wanneer ze worden opgevoed met gedurfde smaken (en fancy namen krijgen), van fantasieloos naar ongelooflijk worden.
Voor een onderzoek uit oktober 2019, gepubliceerd in Psychological Science , boden onderzoekers de deelnemers aan de studie hetzelfde groenteschotel aan, maar met verschillende namen - de ene heerlijk klinkend (bijv. "Gedraaide, met citrus geglazuurde wortelen") en de andere gezond. Ze ontdekten dat mensen eerder de groenteschotel met de heerlijke naam kozen - hoewel het daadwerkelijke gerecht niet veranderde. Dus ga je gang, geniet van deze 10 gezonde recepten!
Credit: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comGroenten en lekkernijen zijn twee woorden die meestal niet samen worden gebruikt, maar misschien moeten ze dat wel zijn! Hoewel gewone rauwe groenten voor de meeste mensen niet zo smakelijk zijn, kunnen ze, wanneer ze worden opgevoed met gedurfde smaken (en fancy namen krijgen), van fantasieloos naar ongelooflijk worden.
Voor een onderzoek uit oktober 2019, gepubliceerd in Psychological Science , boden onderzoekers de deelnemers aan de studie hetzelfde groenteschotel aan, maar met verschillende namen - de ene heerlijk klinkend (bijv. "Gedraaide, met citrus geglazuurde wortelen") en de andere gezond. Ze ontdekten dat mensen eerder de groenteschotel met de heerlijke naam kozen - hoewel het daadwerkelijke gerecht niet veranderde. Dus ga je gang, geniet van deze 10 gezonde recepten!
1. Asiago Geroosterde Aardappelpartjes Met Zure Room en Bieslook
Aardappelen hebben een reputatie hoog in koolhydraten te zijn en worden vaak gemeden in de moordende dieetwereld. Het is tijd om te stoppen met het beschamen van de aardappel en het te herkennen als een van de meest veelzijdige en smakelijke groenten die er zijn.
Eén middelgrote rode aardappel geeft je 36 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C, en als je de schil laat zitten, krijg je meer dan drie gram vezels. Wanneer ze op hoog vuur in de oven worden geroosterd, ontwikkelen ze een knapperige textuur die gemakkelijk gebakken aardappelen kan evenaren, zonder het ongezonde transvet. Sla de met suiker beladen ketchup over en kies voor een vetarme zure room of met eiwit gevulde Griekse yoghurt gemengd met verse kruiden.
Recept & voedingswaarde-informatie: Asiago Geroosterde Aardappelpartjes Met Zure Room en Bieslook
Credit: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comAardappelen hebben een reputatie hoog in koolhydraten te zijn en worden vaak gemeden in de moordende dieetwereld. Het is tijd om te stoppen met het beschamen van de aardappel en het te herkennen als een van de meest veelzijdige en smakelijke groenten die er zijn.
Eén middelgrote rode aardappel geeft je 36 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C, en als je de schil laat zitten, krijg je meer dan drie gram vezels. Wanneer ze op hoog vuur in de oven worden geroosterd, ontwikkelen ze een knapperige textuur die gemakkelijk gebakken aardappelen kan evenaren, zonder het ongezonde transvet. Sla de met suiker beladen ketchup over en kies voor een vetarme zure room of met eiwit gevulde Griekse yoghurt gemengd met verse kruiden.
Recept & voedingswaarde-informatie: Asiago Geroosterde Aardappelpartjes Met Zure Room en Bieslook
2. Mediterrane zoodles met romige feta-dressing
Tot ziens, saaie courgette! Courgette uit de oven is niet langer de aangewezen manier om deze veelzijdige groente te eten. De courgette is nu de lieveling van de boerenmarkt. Als je nog steeds niet hebt geprobeerd plantaardige noedels te maken met een spiralizer, is het tijd dat je het deed. Het is een geweldige manier om de hoeveelheid groenten in uw dieet te verhogen.
Courgette heeft een neutrale smaak, het is een koolhydraatarm alternatief voor pasta en het neemt de smaak aan van al het voedsel waarmee het wordt gecombineerd. Het combineert perfect met cherrytomaatjes voor een dubbele dosis vitamine C. Klop de yoghurt en feta-dressing op om een beetje eiwit en calcium en een geweldige smaak toe te voegen.
Recept & voedingswaarde-informatie: Mediterrane Zoodles met romige feta-dressing
Credit: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comTot ziens, saaie courgette! Courgette uit de oven is niet langer de aangewezen manier om deze veelzijdige groente te eten. De courgette is nu de lieveling van de boerenmarkt. Als je nog steeds niet hebt geprobeerd plantaardige noedels te maken met een spiralizer, is het tijd dat je het deed. Het is een geweldige manier om de hoeveelheid groenten in uw dieet te verhogen.
Courgette heeft een neutrale smaak, het is een koolhydraatarm alternatief voor pasta en het neemt de smaak aan van al het voedsel waarmee het wordt gecombineerd. Het combineert perfect met cherrytomaatjes voor een dubbele dosis vitamine C. Klop de yoghurt en feta-dressing op om een beetje eiwit en calcium en een geweldige smaak toe te voegen.
Recept & voedingswaarde-informatie: Mediterrane Zoodles met romige feta-dressing
3. Zoete Aardappel Maple Pecan Ontbijtkoekjes
Zoete aardappelen geven vocht en zoetheid aan dit gezonde en lichte ontbijtkoekje. Bovendien geven ze je een kick van bètacaroteen om je dag te beginnen. Volkoren haver en pecannoten helpen je om een goede dosis vezels te krijgen. Omdat de meeste volwassenen niet de aanbevolen hoeveelheid vezels per dag krijgen (25 gram voor vrouwen en 38 gram per dag voor mannen), zijn deze koekjes een leuke manier om uw doel te bereiken.
Zoete aardappelkoekjes kunnen worden gemaakt met melk of niet-zuivelmelk (voor mensen met allergieën of intoleranties). Ahornsiroop voegt een minder geraffineerde suikerbron toe die precies de juiste hoeveelheid zoetheid heeft. U zult het ontbijt niet meer overslaan terwijl deze op u wachten.
Recept & voedingswaarde-informatie: Zoete Aardappel Maple Pecan Ontbijtkoekjes
Credit: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comZoete aardappelen geven vocht en zoetheid aan dit gezonde en lichte ontbijtkoekje. Bovendien geven ze je een kick van bètacaroteen om je dag te beginnen. Volkoren haver en pecannoten helpen je om een goede dosis vezels te krijgen. Omdat de meeste volwassenen niet de aanbevolen hoeveelheid vezels per dag krijgen (25 gram voor vrouwen en 38 gram per dag voor mannen), zijn deze koekjes een leuke manier om uw doel te bereiken.
Zoete aardappelkoekjes kunnen worden gemaakt met melk of niet-zuivelmelk (voor mensen met allergieën of intoleranties). Ahornsiroop voegt een minder geraffineerde suikerbron toe die precies de juiste hoeveelheid zoetheid heeft. U zult het ontbijt niet meer overslaan terwijl deze op u wachten.
Recept & voedingswaarde-informatie: Zoete Aardappel Maple Pecan Ontbijtkoekjes
4. Kruisbloemig trio met dressing van pindagemberkalk
Voedingsdeskundigen zeggen vaak dat je geen voedsel moet eten dat je niet kunt uitspreken. Deze salade is een uitzondering op die regel. Kruisbloemige (kroo-sif-er-us) groenten zijn een klasse van gezond voedsel zoals broccoli, kool, spruitjes, boerenkool, bloemkool en vele anderen.
Uit een meta-analyse van 2016, gepubliceerd in JRSM Cardiovascular Disease, bleek dat het dagelijks eten van kruisbloemige groenten het risico op hart- en vaatziekten verminderde. Je kunt gewone vetrijke koolsalade eten om je dagelijkse dosis kool binnen te krijgen, maar deze bijgewerkte versie maakt gebruik van een dressing bestaande uit pinda, gember en limoen waardoor je de hele dag door kruisbloemige groenten wilt eten.
Recept & voedingswaarde-informatie: Kruisbloemig trio met dressing van pindagemberkalk
Credit: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comVoedingsdeskundigen zeggen vaak dat je geen voedsel moet eten dat je niet kunt uitspreken. Deze salade is een uitzondering op die regel. Kruisbloemige (kroo-sif-er-us) groenten zijn een klasse van gezond voedsel zoals broccoli, kool, spruitjes, boerenkool, bloemkool en vele anderen.
Uit een meta-analyse van 2016, gepubliceerd in JRSM Cardiovascular Disease, bleek dat het dagelijks eten van kruisbloemige groenten het risico op hart- en vaatziekten verminderde. Je kunt gewone vetrijke koolsalade eten om je dagelijkse dosis kool binnen te krijgen, maar deze bijgewerkte versie maakt gebruik van een dressing bestaande uit pinda, gember en limoen waardoor je de hele dag door kruisbloemige groenten wilt eten.
Recept & voedingswaarde-informatie: Kruisbloemig trio met dressing van pindagemberkalk
5. Mexicaanse straatmais met avocadodressing
Wist je dat maïs kan worden beschouwd als groente en volkoren? Verse maïs wordt meestal beschouwd als een groente, terwijl gedroogde maïs - denk popcorn - een volkoren is, volgens de Whole Grains Council. Hoe dan ook, je krijgt een goede hoeveelheid vezels.
Mexicaanse straatmaïs is een favoriet zomers gerecht voor grillers overal. Traditioneel wordt het gesmeerd in mayo en direct op de kolf gegrild. Maar deze draai voegt meer smakelijke groenten en kruiden toe. Een romige avocadodressing vervangt mayo en voegt gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en geen cholesterol toe. Het is geweldig als bijgerecht of als topping voor gegrilde vis of kip.
Recept & voedingswaarde-informatie: Mexicaanse straatmaïs met avocadoverband
Credit: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comWist je dat maïs kan worden beschouwd als groente en volkoren? Verse maïs wordt meestal beschouwd als een groente, terwijl gedroogde maïs - denk popcorn - een volkoren is, volgens de Whole Grains Council. Hoe dan ook, je krijgt een goede hoeveelheid vezels.
Mexicaanse straatmaïs is een favoriet zomers gerecht voor grillers overal. Traditioneel wordt het gesmeerd in mayo en direct op de kolf gegrild. Maar deze draai voegt meer smakelijke groenten en kruiden toe. Een romige avocadodressing vervangt mayo en voegt gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en geen cholesterol toe. Het is geweldig als bijgerecht of als topping voor gegrilde vis of kip.
Recept & voedingswaarde-informatie: Mexicaanse straatmaïs met avocadoverband
6. Ingelegde wortelen en komkommers met verse dille en zwarte peperkorrels
Er is geen betere manier om wortelen en komkommers met ho-hum te verheffen dan ze in een heerlijke pekel te pekelen. Beitsen is een eeuwenoud proces van conservering van voedsel. Hoewel ervaren plukkers graag een conserveringsmethode gebruiken, gebruiken deze ingemaakte groenten de koelkast om ze lekker en knapperig te houden.
Hoewel het mogelijk is om deze ingemaakte groenten na een dag of twee te eten, is hun smaak veel beter na de volledige week. Bezorgd over doorweekte groenten? Wees niet! Dunne en gelijkmatig gesneden wortelen en komkommers blijven maanden knapperig in de koelkast met een mooie dille-augurkensmaak.
Recept & voedingsinformatie: ingemaakte wortelen en komkommers met verse dille en zwarte peperkorrels
Credit: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comEr is geen betere manier om wortelen en komkommers met ho-hum te verheffen dan ze in een heerlijke pekel te pekelen. Beitsen is een eeuwenoud proces van conservering van voedsel. Hoewel ervaren plukkers graag een conserveringsmethode gebruiken, gebruiken deze ingemaakte groenten de koelkast om ze lekker en knapperig te houden.
Hoewel het mogelijk is om deze ingemaakte groenten na een dag of twee te eten, is hun smaak veel beter na de volledige week. Bezorgd over doorweekte groenten? Wees niet! Dunne en gelijkmatig gesneden wortelen en komkommers blijven maanden knapperig in de koelkast met een mooie dille-augurkensmaak.
Recept & voedingsinformatie: ingemaakte wortelen en komkommers met verse dille en zwarte peperkorrels
7. Zomerpompoenpizza met romige mozzarella en rucola
Op de dagen dat je lokale boerenmarkt vol zit met courgette en zomerpompoen, pak je er een paar en gebruik je ze om een pizza te maken. Dat klopt - pizza! Courgette en squash bevatten niet alleen weinig calorieën, maar ook veel vitamine C. Deze lichte pizza zit vol met squash en gegarneerd met rucola wanneer deze uit de oven komt.
Omdat de aanbeveling van het Amerikaanse ministerie van Landbouw is dat de helft van elk bord gevuld moet zijn met fruit en groenten, helpt het vullen van deze pizza met courgette, zomerpompoen en peperige rucola je dichter bij dat doel te komen.
Recept & voedingsinformatie: Zomerpompoenpizza met romige mozzarella en rucola
Credit: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comOp de dagen dat je lokale boerenmarkt vol zit met courgette en zomerpompoen, pak je er een paar en gebruik je ze om een pizza te maken. Dat klopt - pizza! Courgette en squash bevatten niet alleen weinig calorieën, maar ook veel vitamine C. Deze lichte pizza zit vol met squash en gegarneerd met rucola wanneer deze uit de oven komt.
Omdat de aanbeveling van het Amerikaanse ministerie van Landbouw is dat de helft van elk bord gevuld moet zijn met fruit en groenten, helpt het vullen van deze pizza met courgette, zomerpompoen en peperige rucola je dichter bij dat doel te komen.
Recept & voedingsinformatie: Zomerpompoenpizza met romige mozzarella en rucola
8. Toscaanse Ricotta Ravioli Met Spinazie En Paddestoelen
Wie houdt er niet van ravioli? Maar je bent misschien te geïntimideerd om te proberen je eigen te maken. Waarom niet wat hulp krijgen van verpakte wonton-wrappers? Ravioli zijn het perfecte vat om meer groenten te krijgen, en ze passen mooi in het mediterrane dieet.
Deze manier van eten is rijk aan plantaardig voedsel, pasta's, kazen, olijfolie en brood. Het kwam ook binnen als het nummer één beste algehele dieet voor 2019 door US News and World Report. Talrijke studies, waaronder een artikel uit 2015 gepubliceerd in Nutrients , wijzen op de rol van het mediterrane dieet bij de preventie van chronische ziekten. De elementen van dit gerecht, inclusief groenten en olijfolie, maken het een perfecte aanvulling op een mediterraan dieetpatroon.
Recept & voedingswaarde-informatie: Toscaanse Ricotta Ravioli Met Spinazie En Champignons
Credit: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comWie houdt er niet van ravioli? Maar je bent misschien te geïntimideerd om te proberen je eigen te maken. Waarom niet wat hulp krijgen van verpakte wonton-wrappers? Ravioli zijn het perfecte vat om meer groenten te krijgen, en ze passen mooi in het mediterrane dieet.
Deze manier van eten is rijk aan plantaardig voedsel, pasta's, kazen, olijfolie en brood. Het kwam ook binnen als het nummer één beste algehele dieet voor 2019 door US News and World Report. Talrijke studies, waaronder een artikel uit 2015 gepubliceerd in Nutrients , wijzen op de rol van het mediterrane dieet bij de preventie van chronische ziekten. De elementen van dit gerecht, inclusief groenten en olijfolie, maken het een perfecte aanvulling op een mediterraan dieetpatroon.
Recept & voedingswaarde-informatie: Toscaanse Ricotta Ravioli Met Spinazie En Champignons
9. Langzaam geroosterde bieten met basilicum pistachepesto
Bieten is misschien wel een van de gezondste groenten die je niet eet. Ze bevatten van nature veel nitraten, die soms een slechte naam krijgen omdat ze als conserveermiddel in voedingsmiddelen worden gebruikt. Maar nitraten van bieten worden in het spijsverteringsstelsel afgebroken tot stikstofoxide.
Volgens een beoordeling uit 2017 in Nutrients kan het sap van bieten de atletische prestaties verbeteren door de spierfunctie te verbeteren. Geen atleet? Bieten zijn nog steeds een voedingskrachtcentrale. Ze bieden vitamine C, ijzer en kalium en een kopje geeft je bijna vier gram vezels.
Recept & voedingswaarde-informatie: langzaam geroosterde bieten met basilicum pistachepesto
Credit: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comBieten zijn misschien wel een van de gezondste groenten die je niet eet. Ze bevatten van nature veel nitraten, die soms een slechte naam krijgen omdat ze als conserveermiddel in voedingsmiddelen worden gebruikt. Maar nitraten van bieten worden in het spijsverteringsstelsel afgebroken tot stikstofoxide.
Volgens een beoordeling uit 2017 in Nutrients kan het sap van bieten de atletische prestaties verbeteren door de spierfunctie te verbeteren. Geen atleet? Bieten zijn nog steeds een voedingskrachtcentrale. Ze bieden vitamine C, ijzer en kalium en een kopje geeft je bijna vier gram vezels.
Recept & voedingswaarde-informatie: langzaam geroosterde bieten met basilicum pistachepesto
10. Vegan Romige geroosterde rode pepersoep
Veganisten en niet-veganisten zullen het er absoluut mee eens zijn dat een heerlijke, romige soep niet te verslaan is, vooral op koude herfst- en winteravonden. En er is geen reden dat degenen die een veganistisch eetpatroon volgen, geen romige soep zonder echte room mogen hebben.
Deze geroosterde rode pepersoep is een makkie om te bereiden en krijgt zijn romigheid van gepureerde witte bonen, die ook vezels en eiwitten toevoegen. Maak het uzelf gemakkelijk en gebruik geroosterde rode pepers en tomaten in blik.
Recept & voedingswaarde-informatie: Vegan Romige geroosterde rode pepersoep
Credit: Sarah Pflugradt / LIVESTRONG.comVeganisten en niet-veganisten zullen het er absoluut mee eens zijn dat een heerlijke, romige soep niet te verslaan is, vooral op koude herfst- en winteravonden. En er is geen reden dat degenen die een veganistisch eetpatroon volgen, geen romige soep zonder echte room mogen hebben.
Deze geroosterde rode pepersoep is een makkie om te bereiden en krijgt zijn romigheid van gepureerde witte bonen, die ook vezels en eiwitten toevoegen. Maak het uzelf gemakkelijk en gebruik geroosterde rode pepers en tomaten in blik.
Recept & voedingswaarde-informatie: Vegan Romige geroosterde rode pepersoep
