Rauw voedsel diëten zijn eetplannen waarin je alle voedsel ongekookt eet, verwarmd tot niet meer dan 140 graden F. De meeste rauw voedsel diëten zijn zwaar, zo niet exclusief, gebaseerd op groenten, fruit, noten en zaden. Voorstanders beweren dat raw food-diëten natuurlijker zijn en u zullen helpen gewicht te verliezen, meer energie hebben en gifstoffen wegspoelen. Maar sommige raw food-diëten kunnen tekortschieten in termen van vitamines, mineralen en antioxidanten.
Pros
Rauw voedsel diëten benadrukken groenten, fruit en noten, allemaal boordevol gezonde voedingsstoffen. Ongekookt fruit en groenten bevatten ook in water oplosbare vitamines, vooral vitamine C, die verloren kunnen gaan tijdens het koken. U zult bewerkte voedingsmiddelen zoals gebakken goederen en gefrituurd voedsel verwijderen, en zult waarschijnlijk afvallen op een dieet voor rauw voedsel, volgens Dr. David Katz, directeur van het Yale Prevention Research Center, in een artikel van HuffPost Healthy Living uit 2012.
Cons
Koken verhoogt de hoeveelheid antioxidant lycopeen, een rood pigment in groenten zoals tomaten. Als u op een veganistisch raw food-dieet bent, moet u mogelijk supplementen nemen om voldoende vitamine D, ijzer, zink en vitamine B12 te krijgen. Een studie gepubliceerd in oktober 2005 in "The Journal of Nutrition" toonde aan dat 38 procent van de deelnemers aan de studie op raw food-diëten een tekort aan vitamine B12 had. Het eten van rauwe eieren en ongepasteuriseerde zuivelproducten kan ook het risico op door voedsel overgedragen ziekten vergroten.
