Garbanzo-bonen, ook bekend als kikkererwten, worden gebruikt in een aantal gerechten uit het Midden-Oosten en Afrika. Zoals veel bonen bevatten garbanobonen gezonde hoeveelheden eiwitten, evenals een aantal andere nuttige voedingsstoffen zoals vezels. Droge eetbare bonen zijn de belangrijkste bron van plantaardige eiwitten, die dagelijks door 14 procent van de Amerikanen worden geconsumeerd. Garbanzo-bonen kunnen, net als andere bonen, dienen als een voedingssubstituut voor dierlijke eiwitten in het dieet in combinatie met ander voedsel.
Doel
Garbanzo-bonen leveren 7 g eiwit per portie van 1/2 kopje. Eiwit bevat aminozuren, bouwstenen voor weefsel en een essentiële voedingsstof voor het herstel van cellen en het bouwen van nieuwe. Je lichaam gebruikt 20 aminozuren, waarvan sommige door je lichaam worden vervaardigd. Negen aminozuren moeten in voedingsmiddelen worden geconsumeerd. Het missen van zelfs één essentieel aminozuur kan spierafbraak veroorzaken om het ontbrekende aminozuur te verkrijgen. Aminozuren worden niet opgeslagen; je hebt elke dag je volledige aanvulling van aminozuren uit eiwithoudende voedingsmiddelen nodig. De dagelijkse behoefte aan eiwitten voor volwassenen is 60 g.
Types
De eiwitten in garbanzo-bonen omvatten alle acht essentiële aminozuren in de voeding: isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan en valine. Het enige ontbrekende essentiële aminozuur in garbanzo-bonen is histidine, dat alleen nodig is voor zuigelingen.
Eiwitten koppelen
Voedingsmiddelen die als complete eiwitten worden beschouwd, zijn voedingsmiddelen die alle essentiële aminozuren bevatten. Omdat de meeste plantaardige eiwitbronnen de meeste, maar niet alle essentiële aminozuren bevatten, levert het combineren van voedingsmiddelen alle essentiële aminozuren voor een compleet eiwit. Garbanzo-bonen bevatten alle aminozuren die nodig zijn voor volwassenen. Garbanzo-bonen hebben echter meer van sommige aminozuren dan andere, dus als je ze combineert met ander voedsel dat complementair is, krijg je een vollediger eiwit. Aanvullende voedingsmiddelen bevatten grote hoeveelheden aminozuren waarin garbanzo-bonen laag zijn. Voorbeelden van goede combinatie voor garbanzo-bonen zijn gemalen garbanzo-bonen, hummus genoemd, volkoren pitabroodje of garbanzo-bonen en bruine rijst. U hoeft geen aanvullend voedsel te eten tijdens dezelfde maaltijd om het voordeel van beide te halen, stelt Bastyr University.
Voordelen
Omdat vegetariërs geen dierlijke producten eten, zijn bonen de beste eiwitbron in hun dieet. Bonen kunnen ook meerdere nachten per week dierlijke eiwitten vervangen om uw inname van verzadigde vetten te verminderen, die rijk zijn aan dierlijke eiwitbronnen en te verwaarlozen in bonen.
