Bladgroenten en andere groenten die je in je salades eet, gegooid met een eiwitbron, bevatten van nature weinig verteerbare koolhydraten. Hoewel groenten en fruit rijk zijn aan vezels, verteert je lichaam deze complexe koolhydraten niet. Wanneer je het koolhydraatgehalte van bladgroenten, komkommers, wortelen, tomaten en broccoli berekent met behulp van de voedseluitwisselingslijst van de Academy of Nutrition en Dietetic, realiseer je je misschien dat royale porties van deze voedzame voedingsmiddelen je dagelijkse koolhydraatbudget niet zullen breken.
Basissalade Ingrediënten
De meeste bladgroenten en niet-zetmeelhoudende saladegroenten bevatten weinig calorieën en koolhydraten. Volgens de EN-voedseluitwisselingslijst bevat 1 kop romaine sla 8 calorieën en 2 gram koolhydraten en 1 kop rauwe spinazie heeft 7 calorieën en 1 gram koolhydraten. Als een ander voorbeeld, 1 kopje rauwe tomaat heeft 32 calorieën en 7 gram koolhydraten.
Met deze groenten en champignons, paprika, komkommers of courgette kun je koolhydraatarme, eiwitrijke salades maken. Voeg kip of kalkoen, hardgekookte eieren, gegrilde zalm, noten, pompoen- of zonnebloempitten of magere kaas toe om voedzame salades te maken met weinig koolhydraten en veel eiwitten. Een portie gekookt gevogelte van 3 gram heeft 24 gram eiwit, een groot ei heeft 6 gram eiwit en 1/2 kopje tofu heeft 10 gram eiwit, volgens Drugs.com. Om je salades laag in koolhydraten te houden als je uit eten gaat, laat je croutons en crackers, aardappelsalades of macaronisalades en de grote mand met dinerbroodjes in het midden weg.
Eiwitrijke Griekse Salade
Een Griekse salade bestaat uit tomatenpartjes, plakjes komkommer, plakjes zoete rode ui, Kalamata-olijven en verkruimelde feta; in de Verenigde Staten wordt het vaak geserveerd op een bedje van sla of andere bladgroenten. Deze mix van koolhydraatarme voedingsmiddelen wordt gekruid met citroensap, olijfolie, oregano en grof zwarte peper. Voeg voor extra eiwit plakjes gegrilde of geroosterde kipfilet, een gesneden hardgekookt ei of verkruimelde tofu toe.
Lichte zomerlunch
Hoewel fruit meer koolhydraten bevat dan groenten zonder zetmeel, kun je een portie verse meloen of bessen in je salades opnemen zonder overboord te gaan op koolhydraten. Volgens de EN heeft 1/2 kopje meloen 28 calorieën en 6, 5 gram koolhydraten en 1/2 kopje frambozen 30 calorieën en 7 gram koolhydraten. Meng 1/2 kopje in blokjes gesneden meloen, honingdauwmeloen of papaya met gesneden kip, gehakte selderij, een besprenkeling van gehakte walnoten en 1 kopje romaine sla in een romige, vetarme komkommerdressing voor een verfrissende zomersalade.
Salade voor onderweg
Sommige fastfoodrestaurants bieden gezonde alternatieven voor hamburgers en patat, waaronder voedzame, handige salades met weinig koolhydraten en veel eiwitten. Een Caesarsalade van 10, 9 ounce kip van McDonald's heeft 221 calorieën, ongeveer 11 gram koolhydraten en ongeveer 31 gram eiwit, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw.
Hamburger Zonder Broodje Salade
Met de toenemende populariteit van koolhydraatarme diëten, bieden sommige restaurants creatieve alternatieven voor gerechten die traditioneel brood, aardappelen of andere koolhydraatrijke voedingsmiddelen bevatten. Een kom saladegroenten, tomaten, komkommers, champignons, komkommers, rode uien en verkruimelde blauwe kaas vervangt het broodje en de bevestigingen in een koolhydraatarme hamburger in een restaurant van New York City, beoordeeld door The Nibble. Je kunt thuis je eigen versie van deze 'bunless burger' maken door een groot deel van je favoriete groene salade te bedekken met mager rundergehakt of kalkoenpasteitje. Een portie van 3 ons gekookt rundvlees heeft 21 gram eiwit; dezelfde portie gekookte kalkoen heeft 24 gram eiwit.
