Ronde, zoete zeeschelpen komen uit de spier die de twee schelpen van het weekdier bij elkaar houdt. Hoewel sint-jakobsschelpen van nature weinig calorieën en vet bevatten, kunt u een goede zaak verpesten door overboord te gaan met boter. Pas ook op voor gepaneerde en gefrituurde sint-jakobsschelpen, die het dubbele aantal calorieën en vele malen meer vet bevatten. Eén portie zeeschelpen bevat hoogwaardige eiwitten, hart-gezonde omega-3-vetzuren en voedingsstoffen die uw immuunsysteem ondersteunen.
Verdubbel de gezondheidsproducten
Als u op zoek bent naar een mager eiwit om aan uw dieet toe te voegen, zet u sint-jakobsschelpen op het menu. Drie gram gestoomde sint-jakobsschelpen bevat slechts 94 calorieën, minder dan 1 gram vet en 17, 5 gram eiwit. Dit bedrag levert 38 procent van de vrouwen en 31 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwitten voor mannen. Samen met het magere eiwit, krijg je ook omega-3-vetzuren. Deze gezonde vetten beschermen uw cardiovasculaire gezondheid door cholesterol en triglyceriden te verlagen. Sint-jakobsschelpen hebben minder omega-3 dan vette vis zoals zalm, tonijn en sardines, maar een portie van 3 ons levert nog steeds 14 procent van de vrouwen en 9 procent van de door mannen aanbevolen inname.
Grote boost van B-12
Vitamine B12 komt van nature voor in voedingsmiddelen op basis van dieren, en sint-jakobsschelpen zijn een rijke bron. Als u niet genoeg vitamine B12 krijgt, kunt u bloedarmoede krijgen, omdat het nodig is om hemoglobine voor rode bloedcellen te synthetiseren. Je zenuwen en DNA hebben vitamine B12 nodig om goed te werken. Veel stoffen die uw metabolisme draaiende houden, zijn ook afhankelijk van vitamine B12. Een portie van 3 ons gestoomde zeeschelpjes levert 75 procent van de ADH.
Onderhoud voor uw immuunsysteem
Uw immuunsysteem heeft baat bij twee mineralen in coquilles: selenium en zink. Selenium combineert met aminozuren om selenoproteïnen te produceren. Hoewel selenoproteïnen veel taken vervullen, waaronder het reguleren van schildklierhormoon, zijn ze essentieel voor uw immuunsysteem omdat ze helpen bij het reguleren van de immuunrespons. Het immuunsysteem is ook afhankelijk van zink voor de normale groei en werking van cellen die bacteriën, kankercellen en andere pathogenen doden. Drie gram gestoomde sint-jakobsschelpen bevatten een derde van de ADH van selenium, evenals 16 procent van de dames en 12 procent van de mannen ADH van zink.
Droog of nat
Het etiket op ingevroren coquilles moet aangeven of ze zijn behandeld met een natriumoplossing. Als u verse sint-jakobsschelpen koopt, vraag dan of ze droge of natte sint-jakobsschelpen zijn. Droge coquilles hebben de voorkeur omdat ze worden geschud en schoongemaakt maar niet worden behandeld. Natte coquilles worden behandeld met een zoutoplossing die natriumtripolyfosfaat wordt genoemd. Dit is een goedgekeurd conserveermiddel waardoor de sint-jakobsschelpen meer water vasthouden. Omdat het extra vocht tijdens het koken verdampt, kunt u echter eindigen met kleine, droge sint-jakobsschelpen.
