Tomaten zijn gezond, veelzijdig en rijk aan voedingsstoffen — je vindt ze in voedsel variërend van salade tot pizza tot soep. Het is moeilijk om te veel tomaten te eten, maar het is mogelijk. Overmatige consumptie van tomaten is gerelateerd aan gastro-intestinale, nier-, urine- en andere gezondheidsproblemen.
Tomaat Nutrition Feiten
Tomaten, die technisch gezien een vrucht zijn, worden meestal als groente in de keuken beschouwd. U zult waarschijnlijk tomaten vinden in een reeks hartige gerechten, waaronder pastasauzen, bruschetta, soepen en curry's. Deze plant is echter extreem veelzijdig. Je kunt een snack nemen op gewone cherrytomaatjes of ze in salades opnemen. Je kunt ook zoetere producten zoals tomatensap consumeren en zelfs tomaten gebruiken om cocktails te maken.
De Dieetrichtlijnen voor Amerikanen beveelt aan om elke dag ongeveer 2 koppen fruit en 2, 5 koppen groenten te consumeren. Deze richtlijnen classificeren de tomaat als groente - en zeggen dat het een van de meest populaire soorten is. Tomaten maken in totaal 18 procent uit van alle groenteconsumptie.
Volgens de USDA is een kopje rauwe tomaten gelijk aan ongeveer 180 gram (ongeveer 6, 3 gram). Deze hoeveelheid tomaten bevat 32 calorieën, 0, 4 gram vet, 7 gram koolhydraten (2, 2 gram uit voedingsvezels) en 1, 6 gram eiwit.
Tomaten zijn ook rijk aan een verscheidenheid aan essentiële voedingsstoffen. In elke kop tomaten vindt u:
- 9 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor mangaan
- 9 procent van de DV voor kalium
- 5 procent van de DV voor magnesium
- 12 procent van de DV voor koper
- 8 procent van de DV voor vitamine A
- 27 procent van de DV voor vitamine C
- 6 procent van de DV voor vitamine B1 (thiamine)
- 7 procent van de DV voor vitamine B3 (niacine)
- 8 procent van de DV voor vitamine B6
- 7 procent van de DV voor vitamine B9 (foliumzuur)
- 6 procent van de DV voor vitamine E
- 12 procent van de DV voor vitamine K
Tomaten bevatten ook kleine hoeveelheden andere vitamines en mineralen, waaronder calcium, choline, B-complex vitamines, ijzer, fosfor en zink. Elke kop tomaten bevat ook voedingsstoffen zoals luteïne en zeaxanthine. Volgens een studie van augustus 2018 in het Journal of Food Science and Technology zijn tomaten rijk aan fenolverbindingen, carotenoïden zoals lycopeen en andere nuttige bioactieve voedingsstoffen.
Tomaten voor- en nadelen
Tomaten hebben een aantal bekende gezondheidsvoordelen, maar zijn misschien het best bekend om hun cardioprotectieve effecten. Volgens een studie van februari 2017 in het tijdschrift Atherosclerosis kan de consumptie van tomaten de lipideniveaus en bloeddruk van het bloed positief beïnvloeden dankzij het lycopeengehalte.
Een artikel in januari 2015 in het tijdschrift Critical Reviews in Food Science and Nutrition meldde dat tomatenconsumptie alleen maar helpt bij het minimaliseren van cardiovasculaire problemen, maar het risico op andere gezondheidsproblemen zoals hoog cholesterol, obesitas en kanker kan verminderen. Een klein onderzoek uit januari 2017 in de Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition heeft zelfs aangetoond dat regelmatige consumptie van tomatensap de beweeglijkheid van het sperma bij onvruchtbare mannen kan helpen verbeteren.
Zoals elk voedsel hebben tomaten echter voor- en nadelen. Volgens een studie van januari 2019 in het Journal of Nutrition zijn tomaten over het algemeen veilig om te eten. Maar zowel regelmatige als overmatige consumptie van tomaten kan uw gezondheid beïnvloeden. Tomaten behoren bijvoorbeeld tot de belangrijkste oorzaken van migraine.
Wanneer u te veel tomaten eet, kunt u symptomen van zure reflux ervaren. Dat kan invloed hebben op mensen die verder perfect gezond zijn. Het is een bekend trigger-voedsel voor mensen met bestaande gastro-oesofageale refluxziekte (GERD). Dit komt waarschijnlijk door de grote hoeveelheid appelzuur en citroenzuur in tomaten.
Te veel tomaten kunnen ook andere gastro-intestinale problemen veroorzaken, zoals het prikkelbare darm syndroom. Het is bekend dat de consumptie van tomaten bijwerkingen veroorzaakt zoals een opgeblazen gevoel en diarree bij bepaalde mensen, die veel voorkomende symptomen van PDS zijn.
Het is ook mogelijk om te veel lycopeen te consumeren, een carotenoïde waar tomaten rijk aan zijn. Als je te veel tomaten eet, kan dit leiden tot grote hoeveelheden lycopeen in je bloedbaan. Hoewel lycopeen niet slecht voor je is, kan dit uiteindelijk leiden tot een verkleuring van de huid genaamd lycopenodermie. Hoewel uw huid oranje kan worden, is de aandoening omkeerbaar en relatief onschadelijk.
Het is ook mogelijk om een intolerantie of allergie voor tomaten te ontwikkelen. De tomatenplant heeft een verscheidenheid aan verbindingen waarop uw lichaam kan reageren, waaronder b-fructofuranosidase, profiline, superoxide dismutase, pectinesterase, polygalacturonase en de lipideoverdrachtsproteïnen cyclophilin, lyc e-2 en lyc e-3. Dit betekent in wezen dat er veel crossover is tussen de allergene stoffen in tomaten en andere voedingsmiddelen of planten waar u mogelijk allergisch voor bent.
Andere nadelen van het eten van tomaten
Het Journal of Nutrition- onderzoek meldde ook enkele andere nadelen van het eten van tomaten. Zure voedingsmiddelen, fruit, groenten en cafeïnehoudende dranken zoals koffie en thee kunnen bijvoorbeeld de blaas irriteren. Deze voedingsmiddelen kunnen het risico op urineproblemen zoals incontinentie verhogen. Deze studie meldde dat producten zoals kruidig voedsel, vitamine C, citrusvruchten en tomaten allemaal bijzonder waarschijnlijk de blaasproblemen verergeren.
Net als andere nachtschadeplanten bevatten tomaten giftige glycoalkaloïden. Groene tomaten staan vooral bekend om het bevatten van glycoalkaloïde verbindingen zoals solanine, a-tomatine en dehydrotomatine. Helaas kunnen glycoalkaloïden maag-darmaandoeningen en pijn veroorzaken wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Men vermoedt ook dat ze ontstekingen verergeren. Dit betekent dat overmatige consumptie van tomaten chronische pijn en pijnlijke ontstekingsaandoeningen zoals artritis kan verergeren.
Ten slotte kunnen tomaten ook mensen met bestaande nieraandoeningen treffen. Hoewel de voedingsstoffen in tomaten mensen kunnen helpen beschermen tegen nierproblemen, is tomatenconsumptie mogelijk niet geschikt voor mensen die al nierproblemen hebben. Tomaten bevatten oxalaat en calcium, die beide worden geassocieerd met niersteenvorming. Ze zijn ook een goede bron van kalium.
Hoewel kalium een essentiële voedingsstof is, moeten mensen met nierproblemen hun inname van deze voedingsstof verminderen. Dat gezegd hebbende, is er slechts 9 procent van de DV voor kalium in elke kop tomaten, dus mensen met nierproblemen zullen dit probleem meestal tegenkomen na het consumeren van teveel tomaten.
