Traditionele Chinese gerechten bestaan uit direct beschikbare ingrediënten op smaak gebracht met gember, knoflook en andere smaakmakers. In de Verenigde Staten gebruiken Chinese restaurants vaak recepten die zijn aangepast aan de westerse smaak, wat resulteert in meer natrium in Chinees eten.
De ingrediënten en kookmethoden die worden gebruikt om uw gerechten te bereiden, hebben invloed op het Chinese zoutgehalte.
Natrium in Chinees eten
Sommige koks gebruiken mononatriumglutamaat of MSG om de smaak van hun gerechten te verbeteren. Tafelzout, dat ongeveer 40 procent natrium is, wordt ook gebruikt in de Chinese keuken. Een theelepel keukenzout bevat volgens de USDA ongeveer 2.300 milligram natrium.
Hoog-natriumgerechten
De Amerikaanse Food and Drug Administration beveelt aan om het etiket met voedingsfeiten te lezen wanneer ze de inname van natrium willen verminderen. Volgens de FDA betekent een percentage van de dagelijkse waarde van 20 of meer dat een gerecht een hoog natriumgehalte heeft.
De American Heart Association beveelt aan dat u niet meer dan 2.300 milligram natrium per dag opneemt - minder als u bepaalde gezondheidsproblemen heeft.
Een portie wontonsoep van 1 kopje heeft 905 milligram natrium, terwijl een kopje eiersoep soep 892 heeft, volgens de USDA. Eén bestelling kip van generaal Tso, of ongeveer 2, 3 kopjes, heeft 2.327 milligram natrium - uw totale inname van natrium voor een dag, volgens USDA.
Hoewel groenten doorgaans minder natrium bevatten dan andere voedingsmiddelen, is het bestellen van een vegetarisch gerecht nog steeds geen manier om te garanderen dat u het natriumgehalte van uw maaltijd kunt verlagen. Een bestelling van plantaardig voer mein, of 3, 3 kopjes, heeft 2.673 milligram natrium, volgens de USDA.
Lagere natriumkeuzes
Verminder het natriumgehalte van uw maaltijd door MSG, zoetzure saus, eendsaus en pruimensaus te vermijden. Fabrikanten gebruiken natrium om de smaak van ingeblikte groenten te verbeteren en te behouden.
Het koken van uw eigen Chinese gerechten kan helpen het natriumgehalte te verlagen - en uiteindelijk zal uw "smaak" voor zoute voedingsmiddelen afnemen. De FDA biedt verschillende tips voor het verlagen van het natriumgehalte in zelfbereid voedsel.
Gebruik verse of ingevroren producten waar mogelijk. Als u ingeblikte groenten moet gebruiken, spoel ze dan om overtollig natrium te verwijderen. Kies vers vlees om in je Chinese gerechten te gebruiken. Verwerkt vlees bevat vaak natrium als conserveermiddel.
In plaats van tafelzout aan je eten toe te voegen, gebruik je rode peper, knoflook of uien om de smaak te verbeteren zonder je natriuminname te verhogen. De FDA beveelt ook aan kleinere porties te eten bij het kiezen van natriumarm voedsel.
