Spinazie biedt aanzienlijke hoeveelheden micronutriënten, waaronder mangaan, folaat en vitamine A, C en K. Regelmatig spinazie eten kan zelfs helpen het risico op gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen, kanker en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie te verlagen, volgens Drugs.com. Helaas kan spinazie ook de calciumabsorptie beïnvloeden.
Calcium in Spinazie
Een kopje rauwe spinazie heeft 29, 7 milligram calcium, of 3 procent van de dagelijkse waarde. Eet in plaats daarvan een kop gekookte spinazie, en je verbruikt 244, 8 milligram calcium, of 24 procent van de DV. Het calcium in spinazie is echter niet allemaal beschikbaar voor opname. Slechts ongeveer 24 procent van het calcium in spinazie is beschikbaar voor je lichaam, volgens een studie gepubliceerd in de "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" in 2003. Andere groene bladgroenten, zoals boerenkool, hebben veel meer biologisch beschikbaar calcium dan spinazie.
Oxalaatgehalte
Spinazie bevat een stof genaamd oxalaat, die zich aan calcium bindt en het niet beschikbaar maakt voor opname. Dit heeft vooral invloed op het calcium dat in de spinazie wordt aangetroffen, en niet op calcium dat wordt aangetroffen in andere voedingsmiddelen die bij dezelfde maaltijd worden gegeten, volgens de University of Arizona Extension. In de "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" -studie van 2003 werd echter opgemerkt dat het eten van spinazie met ander calciumrijk voedsel de hoeveelheid vrij oxalaat verlaagde, wat betekent dat het oxalaat ook aan het calcium in ander voedsel bij dezelfde maaltijd kan binden tot op zekere hoogte.
Onoplosbare vezelinhoud
Een andere stof die de calciumabsorptie kan beïnvloeden, is onoplosbare vezels als deze in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Een kop gekookte spinazie bevat ongeveer 4, 3 gram vezels, of 17 procent van de DV, waarvan ongeveer tweederde bestaat uit onoplosbare vezels. Dit is niet een bijzonder hoge hoeveelheid onoplosbare vezels, maar als je overdag veel andere vezelrijke voedingsmiddelen eet, kan dit bijdragen aan een kleine afname van calciumabsorptie.
Verbetering van de calciumabsorptie
U kunt de hoeveelheid calcium die u opneemt verhogen door uw inname van calcium over de dag te verspreiden, voldoende vitamine D in uw dieet te krijgen en geen thee en voedingsmiddelen met fytaten of oxalaat te consumeren terwijl u calciumrijke voedingsmiddelen eet. Fytaten worden gevonden in volle granen, noten, zaden, bonen en soja, en voedingsmiddelen die oxalaat bevatten zijn rabarber, bonen, zoete aardappelen en boerenkool.
