Maïskolven is een van de beste eetgenot van de zomer. Suikermaïs van goede kwaliteit bereiden is eenvoudig en snel. Het stomen van verse, zelfs bevroren korenaren is de snelste manier om ze te koken en behoudt ook meer voedingsstoffen dan koken. Als je geen maïsteamer hebt, improviseer dan door een standaard steamermand te plaatsen die plat is geopend en volledig is uitgezet in de bodem van een diepe soeppan met een nauwsluitend deksel.
Behoud van voedingsstoffen
Water is essentieel voor groenten en fruit vanaf de eerste lente roeren van nieuwe groei door de oogst, maar het is geen vriend als het tijd is om te koken. De meeste voedingsstoffen in fruit en groenten zijn oplosbaar in water, dus elk kookproces waarbij contact met water plaatsvindt, kan vitamines en mineralen uitlogen of uitputten; hoe langer het koken en hoe groter het watercontact, hoe meer voedingsstoffen verloren gaan. Algemene vuistregels bij het koken van fruit en groenten zijn onder meer: Gebruik de kleinst mogelijke hoeveelheid water, dek de pot af met een deksel en kook zo kort mogelijk. Snijd groenten in stukjes van dezelfde grootte om gelijkmatig koken aan te moedigen.
Gestoomde Maïs
Was en schud je maïs, verwijder alle zijde. Snijd elk oor in twee of drie helften, in elke maat die uw stoomboot het beste past. Volg de instructies voor uw specifieke stoomboot. Geperforeerde stoompannen bereiden maïs sneller. Als je improviseert met een soeppan en stoommandje, voeg dan ongeveer 2, 5 cm water toe aan de pot, maar zorg ervoor dat het water de onderkant van de mand niet bereikt. Als je bevroren maïskolven gaat stomen, ontdooi je de oren volledig voordat je ze stoomt. Voeg maïs toe aan de pot, met de verschillende stukken zo verticaal mogelijk georiënteerd. Dek de soeppan af en breng het water aan de kook. Stoom gedurende 4 of 5 minuten en serveer onmiddellijk.
Maïs stomen op een grill
Als je toch gaat grillen, kun je ook maïs direct op de grill stomen. Er zijn een aantal verschillende benaderingen, kruiden en maïs grillen in de schil is de groenste aanpak. De meeste mensen, echter, pellen en reinigen hun maïs en wikkelen vervolgens elk oor in aluminiumfolie voor het stomen - dat aanzienlijk langer duurt dan stomen op de bovenkant, van 15 tot 30 minuten afhankelijk van de zachtheid van de maïs.
