Als je vlees uit je dieet hebt gesneden, heb je een vegetarisch dieet nodig met het hoge vetgehalte en eiwit dat je nodig hebt voor de juiste voeding. Een puur vegetarisch dieet biedt alle vet en eiwitten die je nodig hebt en vrijwel geen verzadigd vet dat slagaders verstopt. Bovendien helpt het eten van een dieet met een hoger vet- en eiwitgehalte dan koolhydraten om uw bloedsuikerspiegel en insulinespiegels te beheersen, vooral als u vet- en eiwitbronnen met veel vezels kiest.
Eiwit
Het uitsluitend verkrijgen van eiwitten uit plantaardige bronnen kan uw calorie-inname aanzienlijk verlagen door vet te verminderen, maar u krijgt niet het volledige aminozuurprofiel dat vlees biedt. Het aminozuurprofiel in eiwitten bepaalt hoe goed je lichaam eiwitten opneemt om spierweefsel te behouden en hormonen en spijsverteringsenzymen aan te maken. Plantaardige eiwitbronnen zoals soja en quinoa bieden een volledig profiel, volgens de afdeling Tuinbouw van de Purdue University. Het combineren van andere bronnen, zoals noten, bonen, granen, fruit en groenten, kan je lichaam helpen meer van de eiwitten die je eet op te nemen. Noten bieden ook een overvloedige hoeveelheid onverzadigd vet, met walnoten die een van de beste bronnen van meervoudig onverzadigd omega-3-vet bieden.
Dik
Eet walnoten, gemalen lijnzaad en sojaolie voor omega-3 in de voeding, een soort meervoudig onverzadigd vet dat je lichaam niet zelf kan aanmaken maar dat het nodig heeft voor een optimale hersenfunctie. Avocado's bieden een rijke voorraad enkelvoudig onverzadigd vet en vezels. Pinda's, olijfolie en pompoenpitten bevatten ook enkelvoudig onverzadigd vet, met pinda's die ook een hoge hoeveelheid eiwit bieden. Volgens de Harvard School of Public Health ontdekte een reeks Nederlandse studies dat het vervangen van koolhydraten in de voeding door onverzadigde vetten de niveaus van gevaarlijke LDL-cholesterol verlaagde en gezonde HDL-cholesterolspiegels verhoogde. Het kiezen van een vetrijk vegetarisch dieet kan je veel gezonder maken, op voorwaarde dat je niet te veel eet.
Functie
Een bijkomend voordeel van uw vetrijke en eiwitrijke plantaardige voeding is de hoeveelheid vezels die u eet. Veel van uw plantaardige eiwitbronnen, zoals volle granen, peulvruchten, fruit en groenten, zijn rijke bronnen van oplosbare en onoplosbare vezels. Volgens het Linus Pauling Institute aan de Oregon State University worden bepaalde soorten vezels gefermenteerd in de dikke darm, waardoor vetzuren met een korte keten vrijkomen die je lichaam daadwerkelijk kan gebruiken voor energie. De oplosbare vezels in sommige van uw eiwitbronnen, zoals bonen en haver, in combinatie met uw hoge inname van onverzadigd vet, kunnen uw cardiovasculaire systeem in optimale gezondheid houden.
overwegingen
Hoewel het kiezen van een vegetarisch dieet je veel gezonder kan maken, moet je een voedingsbron van vitamine B12 of cobalamine regelen, een voedingsstof die alleen in vlees voorkomt. Een B12-tekort kan bloedarmoede, zenuwschade en tal van cognitieve problemen veroorzaken. Neem een B12-supplement of koop verrijkte voedingsmiddelen om dit tekort aan voedingsstoffen te voorkomen. Je lichaam slaat B-12 op, dus symptomen van een tekort verschijnen mogelijk pas na enkele jaren nadat je vlees hebt opgegeven. Voor vegetariërs die nog steeds zuivelproducten consumeren, bevatten melk en yoghurt B-12, naast dat het een complete bron van eiwitten is.
