Hoewel je je misschien op vlees als een goede eiwitbron kunt richten, bevatten ze ook een aantal essentiële vitamines en mineralen. De vitamines en mineralen in vlees helpen je energie te verhogen, je bloeddruk in balans te houden en je immuunsysteem gezond te houden. Kies meestal mager vlees, zoals gevogelte zonder vel, varkenslende en ossenhaas, om uw inname van verzadigd vet te beperken.
B Vitaminen
De B-vitamines zijn een groep in water oplosbare vitamines die thiamine, riboflavine, pantotheenzuur, niacine, folaat, vitamine B-12, vitamine B-6 en biotine omvat. Elke B-vitamine vervult een andere functie in je lichaam, maar ze zijn primair verantwoordelijk voor het omzetten van het voedsel dat je eet in energie. Bovendien zijn B-vitamines nodig voor de vorming van rode bloedcellen. Een portie ossenhaas van 100 g bevat 0, 126 mg thiamine, 0, 126 mg riboflavine, 6, 93 mg niacine, 0, 514 mg pantotheenzuur, 0, 545 mg vitamine B-6, 8 microgram folaat en 1, 53 microgram vitamine B-12. Een portie van 100 g geroosterde varkenslende bevat 0, 49 mg thiamine, 0, 313 mg riboflavine, 7, 927 mg niacine, 1, 1 mg pantotheenzuur, 0, 489 mg vitamine B-6 en 0, 66 microgram vitamine B-12.
Ijzer
Bloedarmoede door ijzertekort is het meest voorkomende voedingsgebrek ter wereld, volgens het Office of Dietary Supplements. Vlees bevat een sterk opneembare vorm van ijzer, heemijzer genaamd. Een portie van 100 g geroosterd rundvlees bevat 1, 66 mg ijzer en een portie van 100 g geroosterde varkenslende bevat 0, 87 mg ijzer. Een portie van 100 g geroosterde kalkoen met licht vlees bevat 1, 35 mg ijzer en een portie van 100 g geroosterde kip met wit vlees bevat 1, 04 mg ijzer. Volwassen mannen en vrouwen ouder dan 51 jaar hebben 8 mg ijzer per dag nodig en vrouwen tussen 19 en 50 jaar hebben 18 mg ijzer per dag nodig.
Zink
Zink is een ander essentieel mineraal dat de gezondheid van het immuunsysteem ondersteunt, wondgenezing bevordert en nodig is voor de synthese van eiwitten. Rundvlees en varkensvlees bevatten grotere hoeveelheden zink met 4, 67 mg in een portie rosbief van 100 g en 3, 15 mg in een portie van 100 g geroosterde varkenslende. Gevogelte bevat ook zink met 1, 0 mg in een portie van 100 g geroosterde kip met wit vlees en 2, 04 mg in een portie van 100 g geroosterde kalkoenfilet met licht vlees. Volwassen mannen hebben 11 mg zink per dag nodig en volwassen vrouwen hebben 8 mg nodig.
Magnesium
Het meeste magnesium in je lichaam zit in je botten, maar magnesium is ook nodig voor spier- en zenuwfunctie, bloedsuikerregulatie en het bevorderen van normale bloeddruk. Een portie ossenhaas van 100 g bevat 22 mg magnesium, varkensvlees heeft 20 mg, kip met wit vlees bevat 29 mg en kalkoen heeft 28 mg. Volwassen mannen hebben tussen de 400 en 420 mg per dag nodig, en volwassen vrouwen hebben 310 tot 320 mg per dag nodig.
