Acesulfaam-kalium, ook wel acesulfaam K of Ace-K genoemd, is een van de zes kunstmatige zoetstoffen die volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) zijn goedgekeurd voor gebruik in de Verenigde Staten. De andere vijf zijn sucralose, sacharine, aspartaam, neotaam en voordeelspel.
Het belangrijkste voordeel van zogenaamde niet-voedende zoetstoffen - die geen vitamines, mineralen of andere voedingsvoordelen bieden - is dat ze "weinig of geen calorieën bevatten", Nancy Farrell Allen, RDN, woordvoerder van de Academy of Nutrition en diëtetiek, vertelt LIVESTRONG.com.
Ace-K specifiek, voegt ze eraan toe, "heeft een goede houdbaarheid en is stabiel in voedselbereidingsmethoden." Dat betekent dat het na verloop van tijd zijn smaak niet verliest en zijn zoetheid behoudt, zelfs wanneer het wordt verwarmd (wat betekent dat het kan worden gebruikt in gebakken producten).
Alle zes van de kunstmatige zoetstoffen die door de FDA zijn goedgekeurd, worden beschouwd als "zoetstoffen met een hoge intensiteit" omdat ze allemaal veel zoeter zijn dan gewone suiker (sucrose). Ace-K is 200 keer zoeter dan suiker, zegt de FDA.
Welke voedingsmiddelen bevatten Ace-K?
De FDA keurde in 1988 voor het eerst acesulfaamkalium goed voor gebruik in kauwgom, dranken (inclusief oploskoffie en thee), gelatine en puddingen. Het werd ook goedgekeurd voor gebruik als suikervervanger zolang elk pakket niet meer dan het equivalent van twee theelepels suiker bevatte, volgens de oorspronkelijke goedkeuring van de FDA. Destijds keurde de FDA Ace-K niet goed voor snoepgoed of harde of zachte snoepjes.
In 2003 breidde de FDA de goedkeuring van Ace-K uit, zodat het kon worden gebruikt als een "algemene zoetstof en smaakversterker in voedsel, exclusief vlees en gevogelte". De verbinding is nu te vinden in een breed scala aan voedingsmiddelen en dranken, waaronder alle oorspronkelijke voedselcategorieën plus gebakken goederen, bevroren desserts, eiwitshakes en dieetdranken, zegt Farrell Allen. Het wordt ook gevonden in sommige zachte en harde snoepjes en andere snoepjes.
Ace-K is het beste in combinatie met andere zoetstoffen omdat het een licht bittere nasmaak kan achterlaten, zegt Farrell Allen.
U vindt Ace-K verkocht onder de merknamen Sunett en Sweet One. Het staat op het ingrediëntenpaneel van voedingsproducten in de VS vermeld als acesulfaam K, acesfulame kalium of Ace-K, zegt de FDA, of soms als E950 in Europa.
Is Ace-K veilig?
In 1980 verbood de FDA het kunstmatige zoetmiddel cyclamaat vanwege de bezorgdheid dat het blaaskanker bij laboratoriumdieren zou kunnen veroorzaken, volgens het National Cancer Institute. Daaropvolgende onderzoeken vonden niet hetzelfde risico, maar cyclamaat is nog steeds verboden en andere kunstmatige zoetstoffen hebben dezelfde zorgen opgeroepen.
Tot nu toe tonen Ace-K en de andere vijf goedgekeurde zoetstoffen geen enkel bewijs voor het veroorzaken van kanker. "Ondanks controverse in testresultaten, beweren de FDA en de Europese Unie dat Ace-K veilig is voor consumentengebruik", zegt Farrell Allen. "FDA vermeldde het als een rang I suggererend 'goed / sterk bewijs ter ondersteuning van' zijn veiligheid."
De goedkeuring van de FDA van Ace-K was gebaseerd op een analyse van verschillende studies, de meeste op dieren, onder andere naar het effect van de stof op de voortplanting, het metabolisme, de genetica en kanker. Ze toonden geen schade en gaven ook aan dat Ace-K niet door het lichaam wordt gemetaboliseerd. Met andere woorden, het wordt geëlimineerd met ander afval. Merk echter op dat Ace-K niet is goedgekeurd in vlees of gevogelte omdat, volgens de FDA, er niet genoeg gegevens zijn.
De National Cancer Society wijst erop dat de FDA geen enkel bewijs vond dat Ace-K kanker veroorzaakte.
Niet iedereen is het erover eens dat Ace-K veilig is. Het Centre for Science in the Public Interest (CSPI), een groep consumentenwaakhonden, heeft Ace-K op de lijst van te vermijden stoffen gezet, en zegt dat de bestaande onderzoeken gedateerd zijn en aanzienlijke gebreken vertoonden. CSPI heeft de FDA gevraagd om meer studies uit te voeren.
Meer recent hebben onderzoekers, waaronder de auteurs van een artikel in 2017 in het tijdschrift PLOS One , hun bezorgdheid geuit dat kunstmatige zoetstoffen in het algemeen daadwerkelijk kunnen bijdragen aan obesitas en glucosemetabolisme. De PLoS Een studie vond veranderingen in het darmmicrobioom van muizen die acesulfaamkalium kregen. Ze rapporteerden ook dat de verbinding in verband werd gebracht met gewichtstoename bij mannelijke muizen, hoewel niet bij vrouwelijke muizen.
Hoeveel Acesulfaam K is veilig?
In 1988 bepaalde de FDA dat de aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) van acesulfaamkalium 15 milligram was voor elke kilogram lichaamsgewicht per dag. Volgens de FDA zou deze hoeveelheid Ace-K veilig zijn als deze gedurende een leven lang elke dag zou worden geconsumeerd. De uitspraak van 2003 veranderde de ADI voor Ace-K niet.
Deze ADI bedraagt ongeveer 900 milligram Ace-K per dag voor een persoon van 130 pond, die volgens de International Food Information Council Foundation twee liter dranken zou drinken die acesulfaam-kalium bevatten.
