Of je nu geen toegang hebt tot een barbecue of het is te koud of regenachtig om de grill buiten te stoken, je kunt nog steeds dezelfde soort charbroiled, rokerige smaak krijgen die je zou krijgen op die roestvrijstalen Weber. Bewapen jezelf met een paar belangrijke gebruiksvoorwerpen, tips van experts en sluwe hacks en je grilt met de beste ervan - alleen binnenshuis.
Of je nu geen toegang hebt tot een barbecue of het is te koud of regenachtig om de grill buiten te stoken, je kunt nog steeds dezelfde charbroiled, rokerige smaak krijgen die je zou krijgen op die roestvrijstalen Weber. Bewapen jezelf met een paar belangrijke gebruiksvoorwerpen, tips van experts en sluwe hacks en je grilt met de beste ervan - alleen binnenshuis.
1. Hoe krijg je die rokerige smaak
Je kunt de smaak van vlees en groenten nabootsen die net van een houtskoolgrill kwamen met ingrediënten die je waarschijnlijk al bij de hand hebt. Bak een paar reepjes spek en gebruik dan het gesmolten vet om de rest van je maaltijd te koken. Voeg het gesneden spek toe voor extra rook. Een eetlepel of twee melasse voegt rokerige diepte toe aan glazuren en marinades, net als gezouten vlees zoals chorizo. Of kies donker bier zoals Guinness of een porter om je vlees te marineren, of vervang wat kip, rundvlees of groentebouillon. Een van onze favoriete gezonde manieren om een rokerige smaak te krijgen, is om fijngemalen Lapsang Souchong-theeblaadjes aan een marinade toe te voegen. Andere kneepjes van het vak zijn gerookt zout, gerookte olijfolie en gerookte paprika.
Je kunt de smaak van vlees en groenten nabootsen die net van een houtskoolgrill kwamen met ingrediënten die je waarschijnlijk al bij de hand hebt. Bak een paar reepjes spek en gebruik dan het gesmolten vet om de rest van je maaltijd te koken. Voeg het gesneden spek toe voor extra rook. Een eetlepel of twee melasse voegt rokerige diepte toe aan glazuren en marinades, net als gezouten vlees zoals chorizo. Of kies donker bier zoals Guinness of een porter om je vlees te marineren, of vervang wat kip, rundvlees of groentebouillon. Een van onze favoriete gezonde manieren om een rokerige smaak te krijgen, is om fijngemalen Lapsang Souchong-theeblaadjes aan een marinade toe te voegen. Andere kneepjes van het vak zijn gerookt zout, gerookte olijfolie en gerookte paprika.
2. Hoe bereid je je vlees voor minimale rook
Het grootste probleem voor de meeste zogenaamde indoorgrillers is de hoeveelheid rook die door het grillen van vlees kan ontstaan. De sleutel? Het afsnijden van het vet helpt voorkomen dat er teveel rook ontstaat (en maakt uw maaltijd gezonder). Als je je vlees marineert, moet je het ook drogen en alle kruiden, gehakte knoflook of kruiden zoals mosterdzaad verwijderen: de kruiden branden, waardoor meer rook ontstaat en het voedsel een scherpe smaak krijgt.
Het grootste probleem voor de meeste zogenaamde indoorgrillers is de hoeveelheid rook die door het grillen van vlees kan ontstaan. De sleutel? Het afsnijden van het vet helpt voorkomen dat er teveel rook ontstaat (en maakt uw maaltijd gezonder). Als je je vlees marineert, moet je het ook drogen en alle kruiden, gehakte knoflook of kruiden zoals mosterdzaad verwijderen: de kruiden branden, waardoor meer rook ontstaat en het voedsel een scherpe smaak krijgt.
3. Grilleren met een gietijzeren pan
Wilt u de sleutel tot grillen binnenshuis weten? "Investeer in een brede koekenpan met een grillpanbodem", zegt Ali Maffucci van Inspiralized.com. "Op deze manier kun je groenten van alle groottes grillen en ze echt vol proppen zonder je zorgen te maken dat ze van de randen vallen." Maar hier is de truc: olie bij het voorbereiden van de pan alleen de ribbels om te voorkomen dat het voedsel blijft kleven, waardoor de valleien onaangetast blijven en een droge warmtebron vormen. Gebruik oliën zoals koolzaad of druivenpitolie, die een hoog rookpunt hebben. Bovendien zegt Maffucci: "Nadat je klaar bent met grillen, kun je alles wat je nodig hebt in de oven gooien - zonder een ander gerecht te vervuilen."
Wilt u de sleutel tot grillen binnenshuis weten? "Investeer in een brede koekenpan met een grillpanbodem", zegt Ali Maffucci van Inspiralized.com. "Op deze manier kun je groenten van alle groottes grillen en ze echt vol proppen zonder je zorgen te maken dat ze van de randen vallen." Maar hier is de truc: olie bij het voorbereiden van de pan alleen de ribbels om te voorkomen dat het voedsel blijft kleven, waardoor de valleien onaangetast blijven en een droge warmtebron vormen. Gebruik oliën zoals koolzaad of druivenpitolie, die een hoog rookpunt hebben. Bovendien zegt Maffucci: "Nadat je klaar bent met grillen, kun je alles wat je nodig hebt in de oven gooien - zonder een ander gerecht te vervuilen."
4. Hoe u perfecte crosshatch grillmerken krijgt
Je vlees hoeft niet te geloven dat je niet boven een open vuur kookt. Om grillstrepen op uw steaks, kip en zelfs groenten te laten drukken, olie uw pan en verwarm deze totdat deze begint te roken. Plaats uw droog vlees in de pan en draai vervolgens na een minuut of twee 90 graden. Herhaal, draai dan om en herhaal aan de andere kant. Een andere manier om te onthouden is om het voedsel op 10 uur te plaatsen en vervolgens naar 2 uur te draaien.
Credit: Beschrijf de FaunaJe vlees hoeft niet te geloven dat je niet boven een open vuur kookt. Om grillstrepen op uw steaks, kip en zelfs groenten te laten drukken, olie uw pan en verwarm deze totdat deze begint te roken. Plaats uw droog vlees in de pan en draai vervolgens na een minuut of twee 90 graden. Herhaal, draai dan om en herhaal aan de andere kant. Een andere manier om te onthouden is om het voedsel op 10 uur te plaatsen en vervolgens naar 2 uur te draaien.
5. Grillen op een gasfornuis
"Steek je paprika's op een open gasvlam op het fornuis, " zegt Maffucci, "en snijd ze vervolgens aan alle kanten zwart, snijd ze open, snijd ze in stukken en leg ze terug op een grillpan, plat ze uit en druk ze naar beneden op de grilllijnen om die mooie grillsporen te krijgen. " Een open vlam verkoolt gemakkelijk maïskolven, courgettes, aubergines en ananas kebabs. Als je geen gasfornuis hebt, kun je ook een blikje Sterno aansteken en daar direct over koken.
Credit: Beschrijf de Fauna"Steek je paprika's op een open gasvlam op het fornuis, " zegt Maffucci, "en snijd ze vervolgens aan alle kanten zwart, snijd ze open, snijd ze in stukken en leg ze terug op een grillpan, plat ze uit en druk ze naar beneden op de grilllijnen om die mooie grillsporen te krijgen. " Een open vlam verkoolt gemakkelijk maïskolven, courgettes, aubergines en ananas kebabs. Als je geen gasfornuis hebt, kun je ook een blikje Sterno aansteken en daar direct over koken.
6. Een sappige hamburger grillen in uw oven
Te rokerig op de kookplaat? "Gebruik tegelijkertijd een ovenveilige grillpan en een hamburgerpers om die grillsporen te krijgen zonder volledig te grillen, " zegt Maffucci. "Verhit eerst een burgerpers ongeveer vijf tot zeven minuten in een voorverwarmde oven op 400 graden. Druk het vervolgens met een ovenwant op je hamburgers om die grillsporen gelijkmatig aan beide kanten te krijgen. Breng het voedsel over om in te bakken de oven." Deze methode werkt goed voor het grillen van varkenskarbonades en groenten in de oven. De burgerpers is een geweldige investering, omdat het bovendien handig is bij het grillen van alles op het fornuis. Een mooie, zware gietijzeren burgerpers is geweldig om bijvoorbeeld asperges en kipfilet te verzwaren, zodat je die essentiële grillsporen krijgt. Als u de pers gebruikt om op het fornuis te grillen, verwarm dan de bodem rechtstreeks op de fornuis voordat u het op het voedsel plaatst.
Credit: Beschrijf de FaunaTe rokerig op de kookplaat? "Gebruik tegelijkertijd een ovenveilige grillpan en een hamburgerpers om die grillsporen te krijgen zonder volledig te grillen, " zegt Maffucci. "Verhit eerst een burgerpers ongeveer vijf tot zeven minuten in een voorverwarmde oven op 400 graden. Druk het vervolgens met een ovenwant op je hamburgers om die grillsporen gelijkmatig aan beide kanten te krijgen. Breng het voedsel over om in te bakken de oven." Deze methode werkt goed voor het grillen van varkenskarbonades en groenten in de oven. De burgerpers is een geweldige investering, omdat het bovendien handig is bij het grillen van alles op het fornuis. Een mooie, zware gietijzeren burgerpers is geweldig om bijvoorbeeld asperges en kipfilet te verzwaren, zodat je die essentiële grillsporen krijgt. Als u de pers gebruikt om op het fornuis te grillen, verwarm dan de bodem rechtstreeks op de fornuis voordat u het op het voedsel plaatst.
7. Grilleren met uw vleeskuikens
Slimme koks weten dat hun vleeskuiken in wezen een omgekeerde grill is, maar om het correct te gebruiken, moet u uw rek zo dicht mogelijk bij het vuur plaatsen. Als uw vleeskuikens zich in een lade aan de onderkant van uw oven bevindt, blijft uw voedsel ongeveer vijf tot vijf centimeter van de hitte rusten, dus het braden kan langer duren. Verwarm de grillpan of koekenpan voor terwijl de oven opwarmt, olie dan voorzichtig en plaats het voedsel erop en plaats het op het bovenste rooster. Sommige experts raden aan om de ovendeur een beetje open te laten barsten om een deel van de warmte af te voeren. Als je dikkere stukken of kip kookt, rooster je aan elke kant tot ze bruin zijn en zwart worden en bak je ze in de oven op 375 graden totdat ze gaar zijn (gebruik een vleesthermometer om het giswerk weg te nemen). Voor ribben, eerst braden, zet dan de oven op 275 en kook twee tot drie uur, afhankelijk van het type ribben.
Credit: Beschrijf de FaunaSlimme koks weten dat hun vleeskuiken in wezen een omgekeerde grill is, maar om het correct te gebruiken, moet u uw rek zo dicht mogelijk bij het vuur plaatsen. Als uw vleeskuikens zich in een lade aan de onderkant van uw oven bevindt, blijft uw voedsel ongeveer vijf tot vijf centimeter van de hitte rusten, dus het braden kan langer duren. Verwarm de grillpan of koekenpan voor terwijl de oven opwarmt, olie dan voorzichtig en plaats het voedsel erop en plaats het op het bovenste rooster. Sommige experts raden aan om de ovendeur een beetje open te laten barsten om een deel van de warmte af te voeren. Als je dikkere stukken of kip kookt, rooster je aan elke kant tot ze bruin zijn en zwart worden en bak je ze in de oven op 375 graden totdat ze gaar zijn (gebruik een vleesthermometer om het giswerk weg te nemen). Voor ribben, eerst braden, zet dan de oven op 275 en kook twee tot drie uur, afhankelijk van het type ribben.
8. Hoe gebruik je een keukenbrander om te grillen
Een culinaire fakkel - een keukengereedschap dat butaan gebruikt om een superhete vlam te creëren - wordt meestal gebruikt in professionele keukens op desserts zoals crème brulee of andere gerechten met verbrande suiker. Maar dat betekent niet dat je er geen kunt gebruiken voor het grillen in de keuken. Kies uit een willekeurig aantal keukenwinkels, waaronder Williams Sonoma of Bed Bath & Beyond en ga aan de slag met het verkolen van groenten zoals paprika en maïskolven door de vlam aan te doen en ze vervolgens in een plastic zak te laten stomen. Je kunt ook tomatenhuiden aanbraden tot ze barsten en je biefstuk zelfs afmaken met deze methode.
Credit: Beschrijf de FaunaEen culinaire fakkel - een keukengereedschap dat butaan gebruikt om een superhete vlam te creëren - wordt meestal gebruikt in professionele keukens op desserts zoals crème brulee of andere gerechten met verbrande suiker. Maar dat betekent niet dat je er geen kunt gebruiken voor het grillen in de keuken. Kies uit een willekeurig aantal keukenwinkels, waaronder Williams Sonoma of Bed Bath & Beyond en ga aan de slag met het verkolen van groenten zoals paprika en maïskolven door de vlam aan te doen en ze vervolgens in een plastic zak te laten stomen. Je kunt ook tomatenhuiden aanbraden tot ze barsten en je biefstuk zelfs afmaken met deze methode.
9. Hoe een fornuisroker te maken: Stap 1
Als u bereid bent afstand te doen van $ 350, is Sanyo's Smokeless Electric Grill misschien de keuze voor uw aanrecht. Het maakt gebruik van een waterbak om rook te verminderen en kan tegelijkertijd een handvol kebabs, steaks en kippartijen grillen. Maar er zijn ook manieren om vlees zonder vlammen rechtstreeks op je kookplaat te roken, van het gebruik van een Nederlandse oven tot een gietijzeren wok. We vinden de methode van Saveur magazine het beste: bedek eerst de bodem van een zware roestvrijstalen voorraadpot met folie en strooi een handvol rookhoutkrullen of kleine barbecues. Bedek vervolgens met een andere laag folie en een roestvrijstalen stoommandje.
Credit: Beschrijf de FaunaAls u bereid bent afstand te doen van $ 350, is Sanyo's Smokeless Electric Grill misschien de keuze voor uw aanrecht. Het maakt gebruik van een waterbak om rook te verminderen en kan tegelijkertijd een handvol kebabs, steaks en kippartijen grillen. Maar er zijn ook manieren om vlees zonder vlammen rechtstreeks op je kookplaat te roken, van het gebruik van een Nederlandse oven tot een gietijzeren wok. We vinden de methode van Saveur magazine het beste: bedek eerst de bodem van een zware roestvrijstalen voorraadpot met folie en strooi een handvol rookhoutkrullen of kleine barbecues. Bedek vervolgens met een andere laag folie en een roestvrijstalen stoommandje.
Kookplaatroker: Stap 2
Bedek vervolgens met een andere laag folie en een roestvrijstalen stoommandje en plaats uw voedsel in de stoommandje.
Credit: Beschrijf de FaunaBedek vervolgens met een andere laag folie en een roestvrijstalen stoommandje en plaats uw voedsel in de stoommandje.
Kookplaatroker: Stap 3
Doe ten slotte het deksel op en dek af met aluminiumfolie om de rook vast te houden. Zet het vuur ongeveer vijf minuten op hoog voordat het naar medium daalt. Door de hitte beginnen de houtsnippers te roken zonder ze daadwerkelijk in brand te steken. Dunne stukken en vis hebben misschien maar 15 minuten nodig, maar dikkere stukken rundvlees (zoals op de vorige foto) hebben mogelijk dichter bij 20 tot 30 minuten nodig. Als je kip met bot of varkensschouder rookt, moet je deze misschien in de oven afmaken met een vleesthermometer.
Credit: Beschrijf de FaunaDoe ten slotte het deksel op en dek af met aluminiumfolie om de rook vast te houden. Zet het vuur ongeveer vijf minuten op hoog voordat het naar medium daalt. Door de hitte beginnen de houtsnippers te roken zonder ze daadwerkelijk in brand te steken. Dunne stukken en vis hebben misschien maar 15 minuten nodig, maar dikkere stukken rundvlees (zoals op de vorige foto) hebben mogelijk dichter bij 20 tot 30 minuten nodig. Als je kip met bot of varkensschouder rookt, moet je deze misschien in de oven afmaken met een vleesthermometer.
Wat denk je?
Hebben we belangrijke tips voor binnenshuis grillen gemist? Heb je ooit een van deze hacks geprobeerd? Vertel het ons in de reacties hieronder.
Credit: Beschrijf de FaunaHebben we belangrijke tips voor binnenshuis grillen gemist? Heb je ooit een van deze hacks geprobeerd? Vertel het ons in de reacties hieronder.
