Stap 1
Maak een droogscherm voor buiten. Maak een eenvoudig frame door houten latten in een rechthoekige vorm te verbinden en afscherming aan het frame te nieten of te plakken. Gebruik een voedselveilige afscherming van glasvezel met een antiaanbaklaag, kunststof gaas of roestvrij staal.
Stap 2
Til het droogscherm minstens 4 tot 6 inch op om luchtcirculatie mogelijk te maken. Alles wat het scherm omhoog brengt, is prima, zoals houten of betonnen blokken.
Stap 3
Selecteer bananen die stevig, rijp en geel van kleur zijn. Vermijd bruine, overrijpe bananen, hoewel een paar bruine spikkels prima zijn.
Stap 4
Snijd de bananen in muntvormen met een diameter van 1/8 inch tot 3/8 inch. Je kunt ook bananen in stokjes snijden. Snijd elke banaan in de lengte doormidden en snijd elke helft in twee gelijke helften. Maak de stokjes ongeveer de helft van de lengte van de banaan.
Stap 5
Dompel de bananen in een kom vruchtensap met veel vitamine C, zoals sinaasappel, druif, citroen, ananas of cranberry. Het sap voegt extra smaak toe aan de bananen en het ascorbinezuur voorkomt dat het fruit bruin wordt. Als u liever geen vruchtensap gebruikt, kunt u een commerciële ascorbinezuur fruitbeschermer in poedervorm in de meeste supermarkten gebruiken. Meng de fruitbeschermer volgens de aanwijzingen op het etiket.
Stap 6
Leg de bananen in een enkele laag op het droogscherm. Bedek de rekken met kaasdoek of gaas om de bananen te beschermen tegen vogels en insecten.
Stap 7
Plaats de rekken op een zonnige plek. Een betonnen oprit of trottoir werkt goed, omdat het beton de warmte reflecteert en de temperatuur verhoogt.
Stap 8
Laat de bananen drogen tot de chips knapperig zijn. Draai de bananen om na twee dagen, of ongeveer halverwege de droogtijd. Het drogen kan tot zes dagen duren, afhankelijk van de luchttemperatuur, vochtigheid en dikte van de plakjes.
Stap 9
Bewaar de gedroogde bananen in een luchtdichte verpakking of hersluitbare plastic zakken. Knapperige, gedroogde bananen worden enkele maanden bewaard.
Dingen die je nodig hebt
-
Houten latten
Nietjes of kopspijkers
screening
Houten of betonnen blokken
Mes
Kom
Zuur fruitsap of ascorbinezuur fruitbeschermer
Kaasdoek of net
Luchtdichte containers of hersluitbare plastic zakken
Tip
Screening geplakt op een oud raamkozijn is een goed droogrek.
Waarschuwing
Vermijd hardwarematige doekafscherming, die is gemaakt van gegalvaniseerd metaal dat schadelijke chemische resten op de bananen kan achterlaten. Gebruik geen aluminium afscherming, die uiteindelijk corrodeert.
