Ooit afgevraagd hoe appelcider-sap uw gezondheid ten goede komt? Deze gefermenteerde drank zit boordevol darmvriendelijke bacteriën, vitamines en polyfenolen. De sleutel is om er met mate van te genieten, omdat het vrij veel suiker en calorieën bevat.
Wat is Apple Cider?
Appelazijn wordt gewaardeerd om zijn vermogen om de bloedsuikerspiegel te verlagen, gewichtsverlies te vergemakkelijken en bloedlipiden te verbeteren. Om nog maar te zwijgen van appels, die vol zitten met vezels, koper, kalium en vitamine C. De cider die uit deze vruchten wordt geproduceerd, is net zo goed voor uw gezondheid en welzijn.
Deze smaakvolle drank is gemaakt van rauw appelsap. De vruchten worden geplet en koudgeperst, wat resulteert in een dikke vloeistof. Vervolgens ondergaat het sap fermentatie met gisten en melkzuurbacteriën gedurende maximaal drie weken en daarna enkele maanden laten rijpen. Fabrikanten kunnen sulfieten toevoegen om oxidatie van appelsap te verminderen. Afhankelijk van de mate van zoetheid kan de cider zoet, droog, semi-droog of extra droog zijn. Als het wordt gefermenteerd, resulteert dit in appelazijn.
Een overzicht in juli 2017 gepubliceerd in het tijdschrift Microorganisms beschrijft dit proces in detail. Zoals de onderzoekers opmerken, bestaan er verschillende soorten appelcider. In het algemeen wordt "cider" beschouwd als een gefermenteerde alcoholische drank. Het kan echter ook verwijzen naar rauw ongefermenteerd appelsap in sommige delen van de wereld, zoals Australië en Noord-Amerika.
De meeste winkels bieden zowel alcoholische als niet-alcoholische variëteiten. Wat ze gemeen hebben, is hun hoge gehalte aan LAB, of melkzuurbacteriën, zoals Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei, Leuconostoc mesenteroides en Oenococcus oeni. Hun bacteriesamenstelling is afhankelijk van pluktechnieken, oogstmethoden, opslagomstandigheden en andere factoren.
Apple Cider Juice Nutrition Feiten
Over het algemeen gebruiken Amerikanen de term "cider" of "zachte cider" voor een ongefilterde, niet-alcoholische drank gemaakt van gemalen appels. De alcoholische versie wordt "harde cider" genoemd. Sommige fabrikanten gebruiken de termen "appelsap" en "appelcider" door elkaar. Martinelli zegt bijvoorbeeld dat het appelsap en de cider hetzelfde zijn. Het bedrijf gebruikt het woord "cider" op het label uitsluitend voor marketingdoeleinden.
Gezien deze feiten, is het vrij duidelijk dat appelsap en niet-alcoholische appelcider een vergelijkbare voedingswaarde hebben. De laatste is echter een meer "volwassen" versie van het sap. Een kopje appelsap bevat 114 calorieën, samen met de volgende voedingsstoffen:
- 28 gram koolhydraten, inclusief 23, 9 gram suikers
- 0, 2 gram eiwit
- 0, 3 gram vet
- 5 procent van de DV (dagelijkse waarde) van kalium
- 3 procent van de DV van magnesium
- 3 procent van de DV van koper
- 8 procent van de DV van mangaan
- 2 procent van de DV van vitamine C
- 4 procent van de DV van thiamine
- 39, 7 microgram luteïne en zeaxanthine
Afhankelijk van het merk heeft pure appelcider ongeveer 120 calorieën en 28, 9 gram koolhydraten, inclusief 28 gram suikers per kopje. Het levert vergelijkbare hoeveelheden calcium en vitamine C als appelsap.
Pas op dat alcoholische cider meer calorieën en koolhydraten bevat. Elke gram alcohol heeft 7 calorieën. Bovendien voegen de meeste fabrikanten suiker toe aan harde cider voor extra smaak, zodat de calorieën snel kunnen oplopen.
Is Apple Cider gezond?
De voordelen voor de gezondheid van pure appelcider zijn talrijk. Net als appelsap is het rijk aan vitamine C en antioxidanten, vooral polyfenolische verbindingen. Een beoordeling gepubliceerd in de mei 2015 editie van het tijdschrift Nutrients beoordeelde de effecten van polyfenolen van appel op de cardiovasculaire gezondheid. Zoals de wetenschappers aangeven, zijn deze vruchten rijk aan flavonolen, flavanolen en andere fenolische verbindingen die het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen.
Volgens de bovenstaande beoordeling bereikt ongeveer 90 procent van de plantenpolyfenolen de dikke darm intact. Deze voedingsstoffen veroorzaken positieve veranderingen in de darmflora, waardoor "goede" bacteriën toenemen en ziekteverwekkers worden onderdrukt. Als gevolg hiervan kunnen ze het vermogen van het lichaam verbeteren om lipiden af te breken en te metaboliseren, wat leidt tot een verlaagd cholesterolgehalte. Verschillende studies suggereren dat polyfenolen van appel de bloeddruk en ontsteking kunnen verlagen, hoewel meer menselijke proeven nodig zijn om deze bevindingen te bevestigen.
Appelsap heeft echter de neiging om lagere antioxidantgehaltes te hebben in vergelijking met de hele vrucht, zoals gemeld in een september 2013-recensie in het tijdschrift Antioxidants . Onderzoekers ontdekten dat het negen maanden bewaren van deze drank het totale gehalte aan quercetine en procyanidinen met 60 procent vermindert. Apple cider wordt verder verwerkt, wat invloed kan hebben op de antioxiderende werking.
Het onderzoeksartikel gepubliceerd in Micro-organismen stelt echter dat gekoelde vruchtensappen en gefermenteerde dranken in het algemeen een optimale gezondheid ondersteunen. Gefermenteerde dranken, zoals appelcider, kunnen de darmflora helpen herstellen en de spijsvertering verbeteren vanwege hun probiotische inhoud. Cider kan ook anti-virale eigenschappen hebben.
Een andere review, die in september 2016 in het EXCLI Journal werd gepubliceerd, analyseerde verschillende onderzoeken naar de effecten van het consumeren van appels en hun producten. Het is aangetoond dat deze vrucht de dood van kankercellen induceert, de voedingskwaliteit verbetert en obesitas voorkomt.
Bovendien kan het de bloedlipiden en bloedsuikerspiegel verbeteren, beschermen tegen diabetes en het risico op sterfte door alle oorzaken verlagen. Het lijkt bijzonder effectief te zijn bij de preventie van colorectale kanker. Deze potentiële gezondheidsvoordelen zijn grotendeels te wijten aan het hoge gehalte aan antioxidanten.
Het onderzoek naar appelcider is beperkt. De meeste onderzoekers zijn het er echter over eens dat appel en zijn producten de algehele gezondheid ten goede komen. Deze vrucht heeft hoge doses polyfenolen en andere fytonutriënten met cardioprotectieve, ontstekingsremmende en antioxiderende effecten.
In het ideale geval eet je hele appels in plaats van cider of sap te drinken. Hele vruchten bevatten meer vezels, wat de opname van suiker in de bloedbaan vermindert.
