Walnootolie is een goede bron van omega-3-vetzuren. Omega-3 vetzuren zijn essentiële meervoudig onverzadigde vetten die uw lichaam niet kan produceren; je moet ze uit voedsel halen. Dr. Frank Sacks, van de Harvard School of Public Health, meldt dat belangrijke functies van omega-3-vetzuren het beheersen van bloedstolling en het bouwen van celmembranen in de hersenen omvatten. Er zijn drie omega-3-vetzuren - alfa-linoleenzuur (ALA), docosahexaeenzuur (DHA) en eicosapentaeenzuur (EPA). Walnootolie bevat ALA.
Omega-3's: ALA-voordelen
ALA beschermt je hart op verschillende manieren. Volgens de Natural Medicines Comprehensive Database vermindert het atherosclerotische plaque in kransslagaders en vermindert het risico met 62 procent voor elke gram geconsumeerde ALA. Hoge inname via de voeding verminderde ook het risico op een eerste hartaanval met 59 procent bij mannen en vrouwen en, bij vrouwen, verminderde het risico op overlijden door hartaandoeningen met 65 procent over een periode van 10 jaar. Na een hartaanval verminderde ALA het risico op een tweede hartaanval en de dood wanneer gegeten als onderdeel van een mediterraan dieet met weinig verzadigd vet en cholesterol. Dr. Sacks meldt dat ALA ook ontstekingen vermindert en het hart beschermt tegen ritmeproblemen die een plotselinge dood kunnen veroorzaken.
Omega-3's: ALA-bronnen
Volgens het American Journal of Clinical Nutrition, zijn de voedingsnormen voor ALA vastgesteld op 1, 6 g per dag voor mannen en 1, 1 g voor vrouwen van 19 tot 50 jaar. Dit is het niveau waarop geen tekort aanwezig is. Om uw hart te beschermen, streeft u naar een hogere inname. In studies varieerde de ALA-inname dagelijks van 0, 58 g tot 2, 81 g. Walnootolie bevat 1, 414 g ALA per eetlepel. Andere goede bronnen zijn lijnzaad, koolzaad, soja- en olijfolie, Engelse of zwarte walnoten, gemalen lijnzaad en pompoenpitten. Spruitjes, boerenkool, spinazie en groene salades bevatten kleinere hoeveelheden.
Omega-3's: DHA en EPA
Terwijl ALA wordt aangetroffen in plantaardig voedsel, zijn DHA en EPA aanwezig in vette, koudwatervis. Ze helpen bij het voorkomen en beheersen van hartaandoeningen en kunnen triglyceriden verlagen en tegelijkertijd de "goede" HDL-cholesterol verbeteren. De American Heart Association beveelt aan dat je twee 3, 5-oz eet. porties wekelijks vette vis. Goede bronnen zijn zalm, haring, makreel, forel, sardines, ansjovis en lichte tonijn in blik.
Walnootolie: Gebruik
Walnootolie, gemaakt van Engelse walnoten, heeft een delicate, nootachtige smaak. Het is 6 tot 12 maanden houdbaar. Koel het of bewaar het op een koele, donkere plaats om te voorkomen dat het ranzig wordt. Gebruik walnotenolie als saladedressing, alleen of in combinatie met sherryazijn, mosterd en knoflook. Cuisine.co stelt voor het met pasta of pastinaak of spruitjes te gooien. Het gaat goed met bittere groenten, zoals andijvie, radicchio en spinazie. Walnootolie wordt niet aanbevolen voor het koken op hoge temperaturen, omdat dit de delicate smaak vernietigt.
