Hoewel je misschien denkt dat het ruilen van die biefstuk voor een kipfilet een gezonde keuze is, wil je misschien heroverwegen. Hoewel rood vlees de reputatie heeft hoog te zijn in verzadigd vet en cholesterol, zitten mager gesneden rood vlees boordevol eiwitten, ijzer, zink en B-vitamines met een minimale hoeveelheid verzadigd vet. Deze voedingsstoffen zijn vooral belangrijk als je actief bent, want ze helpen je spieren weer op te bouwen, energie te produceren en ziekten te voorkomen. Het opnemen van een matige hoeveelheid onbewerkt rood vlees in een uitgebalanceerd dieet levert belangrijke vitamines en voedingsstoffen op.
Eiwit
Een portie biefstuk van 3 ons bevat 24 gram eiwit en 165 calorieën, waardoor het een eiwitrijke optie is. Je lichaam heeft de aminozuren in eiwitten nodig voor het opbouwen van spierweefsel, enzymen en bepaalde hormonen. Hoewel je lichaam sommige aminozuren kan synthetiseren, moet je de rest halen uit het voedsel dat je eet. Rundvlees bevat alle essentiële aminozuren en het eiwit wordt gemakkelijk verteerd en opgenomen door je lichaam, volgens een overzichtsartikel uit 2004, gepubliceerd in het "Journal of Sports Science and Medicine".
Ijzer
Rood vlees is een goede bron van ijzer, met 17 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer in een portie braadstuk van 3 ons. IJzer is een mineraal dat nodig is voor uw bloedcellen om zuurstof door het lichaam te transporteren en regulering van de celgroei. IJzergebrek veroorzaakt vaak symptomen zoals vermoeidheid, kortademigheid en concentratiestoornissen die kunnen interfereren met optimale werk- en trainingsprestaties.
Zink
Hoewel je slechts een zeer kleine hoeveelheid zink nodig hebt voor een goede gezondheid, is dit mineraal essentieel voor verschillende belangrijke functies, zoals het activeren van immuunsysteemcellen en het helpen van de communicatie van neuronen die betrokken zijn bij leren en geheugen. Een portie flank steak van 3 ons levert bijna 40 procent en dezelfde hoeveelheid lamsschouder bevat meer dan de helft van de aanbevolen hoeveelheid zink.
Vitamine b12
Vitamine B12, alleen van nature in dierlijke producten, is nodig om zenuw- en bloedcellen gezond te houden en is ook belangrijk voor de synthese van DNA, het genetische materiaal in uw cellen. Ontoereikende inname en / of absorptie van vitamine B12 kan leiden tot vermoeidheid, zwakte, megaloblastaire anemie en disfunctie van het zenuwstelsel. Drie gram gegrilde lamsschouder bevat meer dan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine B12 en dezelfde hoeveelheid biefstuk met rundvlees heeft meer dan 60 procent.
overwegingen
Hoewel mager, onbewerkt rood vlees een goede bron van veel voedingsstoffen is, zijn vette of bewerkte stukken in vergelijking geen gezonde keuze. Veel van het toegevoegde vet op rundvlees is verzadigd, wat mogelijk niet gezond is als u risico loopt op hartaandoeningen. Bovendien verhoogt het toegevoegde vet het caloriegehalte zonder de heilzame voedingsstoffen te verhogen, wat uw gewichtsverlies of onderhoudsinspanningen zou kunnen belemmeren als het ervoor zorgt dat u te veel eet voor uw activiteitsniveau. Hoewel bewerkte delen van rood vlees, zoals spek, worst en vleeswaren, vergelijkbare voedingsstoffen hebben als hun onbewerkte tegenhangers, kunnen hun toegevoegde zout en conserveermiddelen het risico op hart- en vaatziekten verhogen, volgens onderzoekers van de Harvard School of Public Health.
