Genmaicha is een Japanse groene thee gemengd met bruine rijstpitten en bekend om zijn aangename geroosterde smaak. Genmaicha kan worden gemaakt met verschillende soorten groene thee. Onderzoek suggereert dat het drinken van genmaicha regelmatig veel gezondheidsvoordelen biedt en ziekten helpt voorkomen, vanwege de gunstige polyfenolen in de thee.
antioxidanten
Genmaicha-thee is rijk aan polyfenolen, zoals catechinen en galluszuur, evenals andere antioxidanten zoals carotenoïden en ascorbinezuur. Volgens een beoordeling uit 2006 van de gunstige effecten van groene thee, gepubliceerd in het "Journal of the American College of Nutrition, " heeft groene thee een hogere totale antioxidantcapaciteit dan zwarte thee en een hogere antioxidantactiviteit dan groenten zoals knoflook, boerenkool, spinazie en Spruitjes. Rokers die gedurende zeven dagen 6 kopjes groene thee per dag consumeerden, vertoonden lagere niveaus van door vrije radicalen geïnduceerde DNA-schade en minder vrije radicalen.
Kankerpreventie
In dierstudies is aangetoond dat groene thee kanker van de huid, long, mondholte, slokdarm, maag, lever, nier en prostaat remt. Het "Journal of the American College of Nutrition" -onderzoek meldde dat vrouwen die groene thee drinken regelmatig een aanzienlijk lager risico op borstkanker vertonen dan vrouwen die minder dan 1 kopje per maand drinken. Het drinken van groene thee wordt ook geassocieerd met een lager risico op eierstokkanker en prostaatkanker bij de mens. Onderzoek naar het verband tussen groene thee en maag-, darm- en rectumkanker is minder overtuigend.
Lage bloeddruk
In de Chinese geneeskunde wordt verondersteld dat groene thee zoals genmaicha helpt bij het verlagen van hoge bloeddruk; Onderzoek naar dit gebruik is echter niet doorslaggevend. Een studie gepubliceerd in 2004 in de "Archives of Internal Medicine" concludeerde dat het dagelijks drinken van groene thee gedurende een jaar het risico op hypertensie aanzienlijk verminderde. Andere onderzoeken hebben echter geen effect aangetoond.
Hart gezondheid
Epidemiologische studies suggereren dat het drinken van groene thee het risico op hart- en vaatziekten verlaagt. Een studie in het "American Journal of Epidemiology" wees uit dat mensen die het afgelopen jaar 1 of meer koppen groene thee, zoals genmaicha, dronken hadden, een 44 procent lager risico op een hartaanval hadden dan degenen die geen thee dronken. Een meta-analyse van 2001 in het "American Journal of Epidemiology" over het effect van thee op hart- en vaatziekten schatte dat een toename van de consumptie van groene thee met 3 kopjes per dag de incidentie van een hartaanval met 11 procent verminderde.
Serveertips
Gebruik 1 theelepel losse thee voor elke kop water om genmaicha te bereiden. Genmaicha moet, net als andere groene thee, op een lagere temperatuur worden doordrenkt dan zwarte of oolong thee. De ideale watertemperatuur is 176 tot 185 graden Fahrenheit. Laat je genmaicha niet langer dan drie minuten trekken om een overdreven bittere thee te voorkomen. Als de resulterende thee te sterk is, gebruik dan de volgende keer minder bladeren. Als je een sterkere thee wilt, brouw je volgende kopje met meer bladeren. Traditioneel wordt genmaicha genoten zonder toegevoegde melk of zoetstoffen.
