Vanille is misschien je favoriete smaak als het gaat om ijs of pudding, maar het extract biedt zoveel meer dan een heerlijke smaak. De gezondheidsvoordelen van vanille zijn enorm. Zorg er wel voor dat je het echte spul hebt in plaats van goedkoper, en vaak inferieur, imitatie-extract.
Vanille geeft een heerlijke geur en smaak aan gebakken producten en snoep. De geur van pure vanille is bijna bedwelmend. Maar vanille biedt veel meer dan alleen een accent op je zoete lekkernijen. Puur vanille-extract biedt een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen met minimale calorie-impact.
Tip
Vanille-extract bevat een verbinding die bekend staat als vanilline en die antioxiderende, antidepressieve en antitumor-effecten heeft.
Over vanille-extract
Vanille is eigenlijk een tropische, klimmende orchidee die op veel plaatsen wordt gekweekt, waaronder Mexico, Midden- en Zuid-Amerika en Tahiti. De smaak wordt gewonnen uit de peul van de plant, ook bekend als de 'bonen'. Het is al honderden jaren een smaakmaker voor eten en drinken - sinds de tijd van Montezuma.
: 13 Tips voor gezond bakken die uw voedsel zullen transformeren
Om vanille-extract te maken, worden vanillebonen genezen en gedroogd en vervolgens behandeld met alcohol om de donker gekleurde vloeistof te creëren. Verwar 100% vanille-extract niet met commercieel gesynthetiseerde vanilline, die niet de gunstige eigenschappen van vanille bevat. De Pure Food and Drug Act van 1906 definieerde en keurde de chemische etikettering en normen met betrekking tot wat het betekent om een standaard vanille-extract te zijn, in tegenstelling tot een imitatie.
Vanille bevat ergens tussen de 250 en 500 smaak- en geurstoffen, waarbij vanilline de meest prominente en bestudeerde is. Vanille, als een natuurlijk kruid, is duur - op de tweede plaats na saffraan - daarom zijn er zoveel kunstmatige vanilleproducten gemaakt van petrochemicaliën. Deze kunstmatige versies zijn ongeveer 20 keer goedkoper dan de echte dingen.
Antibacteriële voordelen van vanille
De gezondheidsvoordelen van vanille omvatten antibacteriële eigenschappen, wat betekent dat het kan helpen bij het voorkomen van infecties. Het tijdschrift Molecules publiceerde onderzoek in november 2014 waaruit bleek dat toen vanille-etherische olie op medische hulpmiddelen werd aangebracht, het de groei van specifieke bacteriecellen remde.
Een eerdere studie, gepubliceerd in een 2011 editie van het Journal of Food Protection , toonde aan dat vanilline, ethyl vanilline en vanillinezuur antibacteriële activiteit hebben die de Cronobacter-soort bestrijdt. Deze bacterie veroorzaakt ernstige en soms fatale infecties bij zuigelingen, ouderen en mensen met een aangetast immuunsysteem. De bacteriën kunnen wat voedsel besmetten tijdens de verwerking of bereiding van voedsel.
Antioxidanten in vanille
Oxidanten en antioxidanten in de medische wetenschap publiceerden in 2013 onderzoek waaruit bleek dat vanilline een krachtige aaseter is van vrije radicalen. Vrije radicalen kunnen zich van nature in het lichaam vormen, maar kunnen overmatig verschijnen wanneer u wordt blootgesteld aan bepaalde componenten in voedingsmiddelen en de omgeving. Te veel vrije radicalen veroorzaken schade aan cellen en worden verondersteld een rol te spelen bij de ontwikkeling van kanker en andere gezondheidsproblemen, merkt het National Cancer Institute op.
Vanwege de antioxiderende en anti-tumor eigenschappen van vanilline, heeft het een mogelijke toepassing bij de therapeutische behandeling van kankerpatiënten. Oxidatieve geneeskunde en cellulaire levensduur gepubliceerd onderzoek in december 2016 waarin wordt voorgesteld dat producten die vanilline bevatten (inclusief vanille-extract) nuttig kunnen zijn bij het remmen van de vrije radicalen die verantwoordelijk zijn voor tumorontwikkeling.
Antidepressieve activiteit van vanilline
De geur van vanille is rustgevend en kalmerend voor veel mensen die van de smaak houden, dus het is niet verwonderlijk dat het antidepressieve effecten kan hebben. Onderzoek gepubliceerd in het Indian Journal of Pharmacology in maart-april 2013 toonde aan dat vanilline, in een dosis van 100 milligram per kilogram lichaamsgewicht (of 45 milligram per pond), antidepressieve effecten heeft die vergelijkbaar zijn met een algemeen antidepressivum dat bekend staat als fluoxetine. Deze studie werd uitgevoerd op muizen, echter niet op mensen.
: 8 Waarschuwingssignalen van depressie die u niet mag negeren
Fluoxetine, commercieel bekend onder de merknaam Prozac, heeft bijwerkingen die vreemde dromen, slapeloosheid en veranderingen in libido omvatten. Vanillin biedt een alternatief zonder deze ongemakkelijke, storende bijwerkingen. Raadpleeg natuurlijk uw arts voordat u overschakelt van voorgeschreven antidepressiva naar vanille-extract als behandeling.
Een oudere studie van Sloan Kettering Cancer Institute gepubliceerd in 1994 in het Journal of Magnetic Resonance Imaging toonde aan dat toediening van een geur met een vanille-achtige geur, in vergelijking met alleen bevochtigde lucht alleen, de gerapporteerde angst verminderde bij patiënten die MRI ondergingen voor screening op kanker. Vanille wordt vaak toegevoegd aan geurparfums en lotions vanwege het kalmerende, zoete en aangename aroma. De geur van vanille-extract op de huid blijft hangen, dus je geniet urenlang van voordelen.
Magnesium en kalium
Vanille-extract bevat wat magnesium en kalium - mineralen die essentieel zijn voor een goede gezondheid. Kalium is noodzakelijk voor een goede nier- en hartfunctie, evenals spiercontractie en zenuwfunctie. Volwassenen hebben tussen de 2.600 en 3.400 milligram per dag nodig. De 6 milligram in een eetlepel vanille-extract lijkt misschien niet van belang, maar elk beetje draagt bij aan uw dagelijkse behoeften.
Volwassenen hebben dagelijks 320 tot 410 milligram magnesium nodig. Een eetlepel vanille-extract biedt slechts 1 milligram van dit mineraal dat bijdraagt aan spier- en zenuwfunctie en bloeddrukregulatie, naast vele andere functies. Een artikel in Open Heart uit 2018 meldde dat ongeveer 50 procent van de Amerikanen minder magnesium consumeren dan nodig is voor een goede gezondheid. Nogmaals, elk klein beetje helpt, dus de hoeveelheid vanille-extract telt.
Alcohol in vanille-extract
Ja, vanille-extract bevat alcohol. In feite heeft het een gehalte tussen 35 en 40 procent, wat vergelijkbaar is met het krachtige product dat bekend staat als Jägermeister. Het consumeren van vanille-extract is veilig in de hoeveelheden die meestal in recepten worden gevraagd. Je kunt het kopen in supermarkten zonder een drankvergunning omdat de Volstead Act uit het Verbodstijdperk smaakstofextracten vrijstelde van het worden beschouwd als een gereguleerde alcohol.
: 9 enge bijwerkingen van sociaal drinken
Vanille-extract werd als niet-drinkbaar beschouwd, of zo onaangenaam voor de smaakpapillen dat geen gemiddeld persoon het rechtstreeks uit de fles zou drinken in een opmerkelijke hoeveelheid. Laat je echter niet voor de gek houden, want het drinken van een hele fles vanille-extract kan leiden tot dronkenschap en de ontwikkeling van gezondheidscomplicaties. U zult de gezondheidsvoordelen van vanille-extract niet opbouwen door grote hoeveelheden te puffen.
