Hoewel bakvet een typisch ingrediënt is in de meeste koekjesrecepten, kun je een partij donzige en heerlijke koekjes maken zonder bakvet. Afhankelijk van uw behoeften, kunt u heerlijke schilferige koekjes maken, perfect voor honing of jam, of het vet en de calorieën voor koekjes snijden zonder de schuld te koppelen aan soep.
Boter
Boter is een eenvoudig alternatief voor bakvet voor koekjes. Koekjes gemaakt met boter zijn behoorlijk smaakvol, maar zijn misschien niet zo schilferig als een koekje gemaakt met bakvet. Je kunt je favoriete koekjesrecept gebruiken, waarbij je gelijke hoeveelheden boter vervangt voor plantaardig bakvet. Werk met koude boter en behandel het deeg voorzichtig voor een vlokkiger boterkoekje.
Kokosnootolie
Virgin kokosolie kan worden gebruikt in plaats van bakvet. Kokosolie is net als plantaardig bakvet vast bij kamertemperatuur en kan worden gebruikt als bakvet in recepten voor koekjes. Kokosolie produceert schilferige koekjes met een licht zoete, nootachtige smaak. De lichte kokossmaak kan heel aangenaam zijn, vooral in combinatie met curry's of tropische vruchtenjam of -gelei.
Room
Als je bereid bent iets nieuws te proberen, produceert zware slagroom een zacht en schilferig koekje. Koekjes gemaakt met room vertrouwen op een combinatie van bloem voor alle doeleinden en maïzena, samen met het gebruikelijke bakpoeder, suiker en zout. Zware room levert zowel het vet als de vloeistof in het koekje. Terwijl boter en bakvet in het deeg worden gesneden, roer je gewoon in zware room totdat het deeg vormt. Je kunt room in plaats van bakvet niet direct in recepten vervangen.
Koolzaadolie
Verkorting, boter en kokosolie zijn verre van hart-gezonde vetten. Je kunt een gezonder koekje maken door het gebruikelijke vet te vervangen door koolzaadolie. Je kunt het bakvet in je koekjesrecept vervangen door canola-olie, maar je moet het samen met de melk of karnemelk toevoegen in plaats van het in het bloemmengsel te snijden. De koekjes zijn zacht, maar missen de schilferigheid die gepaard gaat met verkorting.
