Appelzuur Overzicht
Bij gebruik als additief in voedingsmiddelen en dranken, voegt appelzuur scherpheid toe en verbetert het de smaken. Omdat de smaak lang meegaat, helpt appelzuur de nasmaak van kunstmatige zoetstoffen te maskeren, meldt Bartek Ingredients, Inc.
Op de pH-schaal is de meest zure score nul en is water neutraal, met een score van 7. Appelzuur heeft een pH van 2, 97 tot 3, 75. Het is een beetje zuurder dan citroenzuur, dat voorkomt in citroenen en sinaasappels, en aanzienlijk zuurder dan ascorbinezuur of vitamine C.
Tandheelkundige erosie en verval
Zelfs als ze uit natuurlijke bronnen komen, kunnen zuren het tandglazuur aantasten en het risico op gaatjes vergroten. Tandglazuur wordt aangetast door zuren met een pH van 4 of lager, waaronder appelzuur.
U kunt tandschade beperken door een paar stappen te volgen die worden aanbevolen door de Minnesota Dental Association. Na het eten of drinken van een zuur product, spoel je mond met water of drink melk om het zuur te neutraliseren.
In tegenstelling tot wat je hebt geleerd over poetsen na het eten, poets je tanden niet direct na het beëindigen van zure producten. Wacht een uur om er zeker van te zijn dat al het zuur verdwenen is, want het borstelen van het zuur kan schade aan het glazuur vergroten.
Maagklachten
Zuren kunnen de mond, keel of maag irriteren, vooral bij mensen die gevoeliger zijn. Mogelijk moet u voedingsmiddelen en dranken die appelzuur bevatten enkele dagen vermijden als u diarree of maagklachten heeft, omdat het zuur krampen en gas kan veroorzaken en diarree kan verlengen, meldt Virginia Tech.
Als bij u een gastro-intestinale aandoening wordt vastgesteld, zoals gastritis, zure oprispingen of interstitiële cystitis, zijn voedingsmiddelen en dranken die appelzuur bevatten mogelijk niet op het menu. Zuren kunnen bijdragen aan maagzuurreflux en irriteren schade die al bestaat in de maag of darm als gevolg van ontsteking.
Bronnen van appelzuur
Groenten en fruit bevatten meestal meer dan één organisch zuur, maar appelzuur is het overheersende zuur in appels, abrikozen, kersen, druiven, perziken, nectarines en peren. Deze vruchten hebben allemaal een pH-bereik van ongeveer 3 tot 4. Ter vergelijking: de pH van sinaasappels is 4, terwijl citroensap ongeveer 2 tot 3 is.
Plantaardige bronnen van appelzuur - broccoli, wortelen, erwten en aardappelen - zijn niet zo zuur. Hun pH-scores liggen tussen 6 en 7.
Appelzuur wordt vaak gebruikt in zure snoepjes, waaronder harde snoepjes, gummies en poeders. Deze producten vormen een groter gevaar voor uw tandglazuur omdat ze lange tijd in de mond worden gehouden en hun pH-scores in het bereik van 1, 6 tot 3 liggen, volgens de Minnesota Dental Association.
