L-lysine is een van de essentiële aminozuren - je lichaam kan het niet produceren, dus je moet het uit voedingsbronnen halen. L-lysine wordt gebruikt bij de productie van collageen, de eiwitstof die bindweefsel vormt zoals pezen en kraakbeen. L-lysine komt vooral voor in eiwitrijk voedsel zoals vlees, eieren, kaas en tofu. Het kan ook worden gevonden in sommige plantaardige eiwitten. Groenten bevatten over het algemeen geen grote hoeveelheden L-lysine, maar sommige groenten bevatten meer dan andere.
De top drie
Spinazie, boerenkool en waterkers zijn de top drie groene bladgroenten voor L-lysine, volgens Dr. Dennis Clark, een botanicus die gespecialiseerd is in plantenchemie. Boerenkool leidt de roedel met 197 milligram L-lysine in een portie van 100 gram. Spinazie - zowel rauw als gekookt - is de volgende, met 178 milligram L-lysine per 100 gram. Waterkers bevat 165 milligram L-lysine in 100 gram.
Volgende Best
Romaine sla en snijbiet zijn bijna gelijk in L-Lysine-gehalte. Romeinse sla bevat 103 milligram en snijbiet 100 milligram L-Lysine in een portie van 100 gram. De hoeveelheid L-Lysine in 100 gram raapstelen is 98 milligram, terwijl Chinese kool 88 milligram bevat. IJsbergsla en collards zijn de volgende op de lijst, met respectievelijk 80 milligram en 75 milligram L-lysine. Clark zegt andijvie, bietengroenten en gewone kool hebben de minste L-lysine in 100 gram, met 64 milligram of minder in elke groente.
Groenten versus eiwitten
Hoewel sommige groenten betere keuzes van L-lysine zijn dan andere, zijn groene bladgroenten niet rijk aan L-lysine in vergelijking met eiwitrijk voedsel. Een portie van 100 gram van een groene bladgroente is ongeveer 3 1/2 ounces. Ter vergelijking: 1 ons Zwitserse kaas bevat 733 milligram L-lysine, 3 ons zalm bevat 1550 milligram en een pond porterhouse steak bevat 6.560 milligram L-lysine, volgens Clark.
Lysine-tekort
Er is geen officiële aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor L-lysine. Een L-lysine-tekort kan leiden tot misselijkheid, duizeligheid, vermoeidheid of verlies van eetlust, evenals bloedarmoede en aandoeningen van het voortplantingssysteem. Kinderen groeien niet goed zonder L-lysine; het is noodzakelijk voor uw lichaam om carnitine te produceren, een voedingsstof die vetzuren omzet in energie. Atleten en mensen die ernstig zijn verbrand, hebben mogelijk een hogere behoefte aan L-lysine. Veganisten die geen bonen eten, krijgen mogelijk onvoldoende L-lysine uit hun dieet.
