Als je de ingrediëntenlijst leest op de verpakte voedingsmiddelen die je eet, kun je ingrediënten tegenkomen waar je nog nooit van hebt gehoord en je misschien afvragen hoe ze worden gebruikt. Gekweekte dextrose is een additief voor levensmiddelen dat voorkomt in verschillende voedingsmiddelen, van vlees tot slasaus, en het wordt gebruikt om de houdbaarheid te verlengen.
Over gekweekte dextrose
Zoals de naam al aangeeft, is gekweekte dextrose een gekweekt of gefermenteerd voedselproduct. Het wordt gemaakt door dextrose, de eenvoudige suikerglucose, te combineren met de bacterie Propionibacterium freudenreichii. De bacterie wordt als veilig beschouwd en komt van nature voor in zuivelproducten. Hoewel het voedseladditief is onderzocht op veiligheid, heeft de Amerikaanse Food and Drug Administration de beoordeling niet voltooid en heeft het niet algemeen erkend als veilig of GRAS-status.
Hoe het werkt
Gekweekte dextrose helpt de houdbaarheid van voedingsmiddelen te verbeteren door de groei van verschillende micro-organismen, zoals bacteriën en gist, te remmen. Volgens de makers van het additief voor levensmiddelen is gekweekte dextrose een natuurlijker additief voor levensmiddelen, en het kan worden gebruikt in plaats van andere producten die de houdbaarheid verlengen, zoals sorbaten en benzoaten. Hoewel er geen gezondheidsproblemen zijn met sorbaat, meldt het Centre for Science in the Public Interest dat wanneer benzoaat wordt gecombineerd met ascorbinezuur in voedsel, benzenen kunnen ontstaan.
Voedselbronnen
Ondanks dat het geen GRAS-status heeft, wordt gekweekte dextrose in een aantal verschillende soorten voedsel gevonden om te zorgen dat ze langer meegaan in uw koelkast of kast. Momenteel wordt het aangetroffen in vleesproducten zoals worst, kaas, delicatessen, salades, pasta, gebakken goederen zoals tortilla's en muffins, ontbijtgranen, yoghurt, zure room, slasaus, salsa, specerijen, soepen, hash browns, dips en spreads.
Kan melkallergieën verergeren
De bacteriën die worden gebruikt om gekweekte dextrose te maken, kunnen afkomstig zijn van melk, maar sommige fabrikanten van gekweekte dextrose halen de bacteriën niet langer rechtstreeks uit melk, volgens een rapport van de Vegetarische Resource Group. Als u allergisch bent voor melk of melk om persoonlijke redenen vermijdt, lees dan zorgvuldig de voedseletiketten. Als het product gekweekte dextrose bevat maar het etiket geeft niet duidelijk aan dat het melk bevat, neem dan contact op met de fabrikant om er zeker van te zijn dat het voedsel veilig is om te eten.
