Een blikje tonijn openen en een tonijnsalade opkloppen voor een sandwich of salade is een gemakkelijke manier om te vullen en tegelijkertijd een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten en omega-3-vetten te krijgen. Niet alle tonijn is echter gelijk.
Begrijp het verschil
Het is gemakkelijk om een blikje tonijn te kopen op basis van de kosten alleen, als je een beperkt budget hebt. Volgens de website van Walmart kan brok lichte tonijn worden gekocht voor slechts een paar dollar voor een blik van 12 ounce. Met dezelfde hoeveelheid witte albacore tonijn schiet je in dezelfde winkel meer rond een bok.
Dat betekent niet automatisch dat albacore de betere tonijn is voor je lichaam. Witte witte tonijn wordt specifiek gemaakt van die vissoort, terwijl brok lichte tonijn afkomstig is van een aantal soorten, volgens Bumblebee, een van de meest gegeten merken in de tonijnindustrie.
Tonijn is een grotere vis - tot ongeveer 5 voet lang, volgens de University of California, San Diego Sea Grant - wat betekent dat hij dieper in de oceaan zwemt. In plaats van opgeschept te worden in een ringzegen zoals de kleinere vissoorten die worden gebruikt voor brok lichte tonijn, vangt een diepzeevistechniek met een lange lijn één vis per keer. Het vlees heeft een licht witte kleur en een vlezige textuur die zich in het blik presenteert als een vissteak (witte massief witte albacore) of grote stukken (witte albacore).
Tonijn van de homp is voornamelijk afkomstig van gestreepte tonijn, die volgroeid is op slechts 1 jaar oud en 16 centimeter lang, volgens de University of California, San Diego Sea Grant. Albacore heeft daarentegen 5 tot 6 jaar nodig om volwassen te worden, waardoor de kleinere, sneller reproducerende soorten duurzamer worden. De kleinere brok lichte soorten kunnen andere kleine soorten zijn, zoals geelvintonijn en grote ogen tonijn, en het eindproduct is roze van kleur, schilferiger en heeft een sterkere smaak dan de witte albacore.
Bereken de voeding
Als je calorieën meetelt, biedt brok lichte tonijn in water de minste, met slechts 82 calorieën per 3, 5 gram, volgens de USDA. Deze portie levert 19 gram eiwit en iets meer dan een halve gram vet.
Andere voedingsstoffen in stuk tonijn in water zijn 224 milligram kalium en 1, 27 milligram ijzer. Tonijn bevat geen koolhydraten, waardoor het een optimale keuze is voor diegenen die een ketogeen dieet volgen.
Tonijn in water heeft 108 calorieën per portie van 3, 5 ounce, volgens USDA, evenals een iets hoger eiwitprofiel, op 23 gram. Het serveert 338 milligram kalium, 95 microgram selenium, 54 internationale eenheden vitamine D en 12 milligram niacine. Net als lichte tonijn bevat albacore geen koolhydraten en levert 1, 35 gram vet.
Tonijn met een beetje brok heeft echter meer natrium dan witte tonijn. Elke portie van 3, 5 ounce bevat 376 milligram, vergeleken met 95 milligram in de witte albacore-variëteit.
Ken de risico's
Zoals bij de meeste oceaanvissen, kan kwik een punt van zorg zijn. Volgens een studie van juni 2019, gepubliceerd door de Society of Environmental Toxicology and Chemistry, waren haar kwikniveaus bij universitaire studenten die tonijn driemaal per week consumeerden aanzienlijk hoger dan bij niet-tonijn-etende studenten, waarbij degenen die de meeste tonijn aten kwikniveaus hadden van zorg.
Kwikniveaus bij het eten van tonijn zijn van bijzonder belang als het gaat om zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven en kleine kinderen. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) beveelt 8 tot 12 ounces zeevruchten per week aan voor zwangere of zogende vrouwen. In de aanbeveling van de FDA worden hoge niveaus van eiwitten, vitamine D, selenium, B12, omega-3-vetten en sporenelementen genoemd.
Tonijn met tonijn is echter het enige type tonijn dat door de FDA wordt aanbevolen als een "beste keuze", met twee tot drie porties per week die als veilig voor consumptie worden beschouwd. Witte witte tonijn is een "goede keuze", maar wordt slechts één keer per week aanbevolen voor consumptie, vanwege zijn hogere kwikgehaltes, die tot drie keer de hoeveelheid geelvintonijnkwik kunnen zijn, of die in andere vissen, volgens de Universiteit van Californië, San Diego.
