Welke groenten bevatten veel koolhydraten?

Een koolhydraatarm dieet snijdt meestal granen, fruit en peulvruchten, maar benadrukt een goede hoeveelheid groenten - tenzij ze veel koolhydraten bevatten. Koolhydraatarme dieetprogramma's zoals Keto of Atkins elimineren vaak koolhydraatrijke groenten, ondanks de overvloed aan vitamines en mineralen die ze ook bieden.

Koolhydraatrijke groenten zijn pompoen en andere winterpompoenen. Credit: Lilechka75 / iStock / GettyImages

Andere plannen zeggen echter dat koolhydraatrijke groenten OK zijn, zoals Whole30. De eerste stap om uit te zoeken welke zetmelen u in uw dieet wilt opnemen, is weten welke groenten veel koolhydraten bevatten.

Zijn groenten koolhydraten?

Alle voedingsmiddelen bestaan uit de drie macronutriënten - eiwitten, vetten en koolhydraten - evenals micronutriënten en water. Groenten bevatten veel micronutriënten en water, maar hebben meestal meer koolhydraten dan de andere twee macro's.

Zelfs groenten die worden aangemoedigd op een koolhydraatarm dieet bevatten koolhydraten; Rauwe broccoli bevat bijvoorbeeld ongeveer 6 gram koolhydraten per kopje - maar het staat niet op de lijst met veel koolhydraten.

Sommige van deze koolhydraten zijn vezels, een plantaardige koolhydraat die je lichaam niet verteert. Vezel verplaatst dingen in uw spijsverteringsstelsel en helpt constipatie te voorkomen. Wanneer een eetplan verwijst naar "netto koolhydraten", betekent dit het aantal gram koolhydraten minus het aantal gram vezels aanwezig in het voedsel.

Welke voedingsmiddelen bevatten veel koolhydraten?

Als het gaat om koolhydraten, zijn er alle gebruikelijke verdachten: granen, zoals brood, pasta, rijst en haver, plus fruit - dat rijk is aan natuurlijke suiker, een vorm van koolhydraten en peulvruchten, zoals bonen en linzen. Zuivel bevat ook een behoorlijk aantal koolhydraten, hoewel sommige koolhydraatarme diëten rekening houden met volle zuivelproducten.

Er zijn echter ook veel koolhydraatrijke groenten waar je op moet letten. Hoewel de meeste niet-wortelgroenten weinig koolhydraten bevatten, zijn er andere die je misschien wilt verminderen of helemaal uit je dieet wilt verwijderen, waaronder:

Winterpompoen: Zetmeelrijke winterpompoenen zoals pompoen, pompoen, eikelpompoen en delicata zijn rijk aan voedingsstoffen maar ook aan koolhydraten. Een kopje gebakken pompoen bevat bijvoorbeeld 21, 5 gram koolhydraten. Er is één uitzondering: spaghettipompoen, die ook een winterpompoen is, heeft slechts 10 gram koolhydraten per kopje en wordt vaak aangeprezen als een gezonde vervanging voor tarwepasta.

Alle soorten aardappelen: van standaard roodbruine tot smaakvolle zoete aardappelen tot kleine fingerlings, alle soorten aardappelen hebben een hoog koolhydraatgehalte. Het exacte aantal zal variëren op basis van de grootte van de aardappel; een middelgrote roodbruine aardappel - ongeveer 173 gram - bevat 37 gram koolhydraten, terwijl een zoete aardappel van 151 gram bijna 27 gram koolhydraten bevat.

Maïs en erwten: hoewel maïs technisch gezien een graan is en erwten technisch gezien een peulvrucht, worden ze meestal geclassificeerd als groenten in culinaire zin. Beide bevatten echter veel koolhydraten: maïs heeft meer dan 27 gram per kop, terwijl erwten bijna 21 gram koolhydraten in elke kop hebben.

Sommige strikte low-carb volgers elimineren ook high-carb wortelgroenten voorbij aardappelen. Dit kunnen wortels, bieten, rapen en pastinaak zijn.

Aardappelen worden beschouwd als koolhydraatrijke groenten. Credit: Janna Danilova / iStock / GettyImages

Welke groenten kan ik eten op het Keto-dieet?

Groenten zijn een belangrijk onderdeel van alle eetplannen, zelfs het uiterst strikte, koolhydraatarme ketogeen dieet. Kies een breed scala aan niet-zetmeelrijke groenten om in uw dieet op te nemen in plaats van koolhydraatrijke groenten, of het nu Keto, Whole 30, Atkins, South Beach is of anders. Elk van deze groenten bevat 5 netto gram koolhydraten of minder in een half kopje gekookte of 1 kopje rauwe groenten.