Mensen produceren elke dag ongeveer 1.000 milligram sulfieten, maar sulfieten worden ook gebruikt als voedingsmiddel voor verschillende voedingsmiddelen, waaronder wijn en gedroogd fruit. De Amerikaanse Food and Drug Administration classificeert sulfieten als "algemeen aanbevolen als veilig" of GRAS, hoewel een klein aantal mensen een sulfietgevoeligheid kan hebben. Over het algemeen hebben sulfieten geen merkbare invloed op uw gezondheid en vormen ze alleen een gezondheidsrisico als u gevoelig bent.
Sulfieten 101
Sulfieten, wanneer gebruikt als conserveermiddel, zijn anorganische zouten die helpen de houdbaarheid van bepaalde voedingsmiddelen te verlengen. De zouten worden gebruikt om te voorkomen dat voedingsmiddelen bruin worden, om de groei van bacteriën te voorkomen en om de stabiliteit van bepaalde medicijnen te helpen behouden. Sulfieten komen ook van nature voor als onderdeel van het gistingsproces in voedingsmiddelen zoals bier en wijn.
Sulfietgevoeligheid
Een klein aantal mensen is gevoelig voor sulfieten en de reacties op de sulfieten kunnen allerlei symptomen veroorzaken. Deze symptomen komen voor bij mensen met astma en het is veel minder gebruikelijk dat mensen zonder astma een sulfietgevoeligheid hebben. Mensen met een tekort aan sulfietoxidase, het enzym dat nodig is om sulfieten af te breken, kunnen symptomen ervaren zonder astma te hebben.
Bereik van symptomen
Symptomen van een sulfietgevoeligheid treden meestal op binnen 15 tot 30 minuten na het consumeren van sulfieten. Huidveranderingen en ademhalingsproblemen komen vaak voor en misselijkheid, buikkrampen en diarree kunnen ook voorkomen. U kunt ook veranderingen in uw hartslag ervaren of ernstige ademhalingsproblemen die onmiddellijke medische aandacht vereisen. Veel mensen beweren dat sulfieten ervoor zorgen dat ze hoofdpijn krijgen, maar dit wordt niet ondersteund door geloofwaardig onderzoek, merkt Andrew L. Waterhouse op, schrijven voor de University of California Davis.
Etiketteringsregels
Het lezen van etiketten op eten en drinken die sulfieten kunnen bevatten, is noodzakelijk als u een gevoeligheid heeft. Wijn, die bijvoorbeeld sulfieten bevat, moet op het etiket vermelden dat Liza Gross schrijft voor 'Wijnen en wijnstokken'. Kijk ook naar de ingrediëntenlijst voor zwaveldioxide, kaliumbisulfiet, kaliummetabisulfiet, natriumbisulfiet, natriummetabisulfiet of natriumsulfiet, die allemaal wijzen op de aanwezigheid van sulfieten.
