Heb je je ooit afgevraagd of het koken van een voedingsmiddel een invloed kan hebben op de voedingswaarde? Er zijn verschillende voedingsfactoren die kunnen worden beïnvloed door het eten van warme of koude gerechten. Dergelijke factoren zijn onder meer de snelheid van opname van voedingsstoffen, de spijsvertering en de hoeveelheid bepaalde vitamines en mineralen in het voedsel.
Spijsvertering
Er zijn verschillende manieren om de spijsvertering te verbeteren, zoals langzaam eten en ervoor zorgen dat al je voedsel goed wordt gekauwd. Een andere manier om de spijsvertering te verbeteren is om warme groenten te eten in plaats van koud. De vertering van koude groenten zoals wortelen, appels en peren begint in de mond wat resulteert in meer werk voor het lichaam. Aan de andere kant begint de vertering van warm voedsel, zoals gebakken fruit of groenten, met koken, wanneer de chemicaliën van het voedsel worden afgebroken voordat ze het lichaam binnendringen. Door de spijsvertering te verbeteren, zullen voedingsstoffen uit dergelijke voedingsmiddelen gemakkelijker worden opgenomen, waardoor de algehele voedingswaarde van de voedingsmiddelen wordt verhoogd.
Groenten
Een studie voltooid in 2002 door het "Journal of Agriculture and Food Chemistry" toonde aan dat het koken van groenten zoals tomaten de hoeveelheid lycopeen in hen juist verhoogt. Lycopeen wordt aangetroffen in voedingsmiddelen zoals tomaten, watermeloen, rode paprika, papaja en houdt verband met een verlaagd risico op kanker en hartaanvallen. Vitamine C is een andere belangrijke antioxidant die het immuunsysteem helpt stimuleren. Een nadeel van warme groenten is dat ze tijdens het koken aanzienlijke hoeveelheden vitamine C verliezen.
Water
De meeste mensen hebben hun redenering waarom ze hun water graag warm of koud drinken. Over het algemeen drinken mensen koud water omdat het verfrissend is en het lichaam koelt. Uit voedingsoogpunt wordt koud water sneller opgenomen dan warm water en vermindert daarom het risico op uitdroging. Bovendien kan het drinken van koud water zelfs helpen meer calorieën te verbranden omdat het lichaam het water moet verwarmen. Het drinken van warm water heeft ook zijn voordelen, omdat er wordt gezegd dat het helpt bij de spijsvertering en het lichaam ontgiftigt.
cornflakes
Zowel warme als koude ontbijtgranen hebben voedingsvoordelen, maar het type warme of koude ontbijtgranen dat u kiest, kan een verschil maken. Vaak worden koude ontbijtgranen bedekt met suiker en hebben ze veel van hun voedingsstoffen verloren tijdens het maalproces. Het kiezen van een vezelarm ontbijtgranen met weinig suiker helpt de voedingswaarden te verbeteren. Hete granen, zoals havermout, bevatten grote hoeveelheden vezels. Het hoge vezelgehalte van warme ontbijtgranen helpt je langer vol te blijven en verhoogt de hoeveelheid tijd tot je volgende maaltijd, wat ook kan helpen bij het afvallen.
