Een varkenslapje vlees wordt gesneden uit een varkensstomp, die uit de schouder van een varken komt. Varkensvleeslapjes, ook wel meslapjes genoemd, hebben een milde smaak, zodat ze kunnen worden gekruid met een breed scala aan kruiden en specerijen. Een wrijving is een kruidenmethode die gedroogde kruiden en specerijen samenvoegt; het wordt vervolgens in je vlees gewreven om het een krachtige smaak te geven. Grillen is de beste methode voor het bereiden van een biefstuk met een rub, en levert een vochtig, zacht en smaakvol stuk vlees op.
rubs
Rubs worden gebruikt om de smaak van uw vlees te verbeteren. De meeste wrijft zijn droge wrijft, wat betekent dat ze verschillende gedroogde kruiden en specerijen bevatten. Een droge wrijving kan ook andere smaakbevorderende droge ingrediënten bevatten, zoals bruine suiker. Je kunt een paar uur voordat je het gaat grillen op je biefstuk smeren, of je kunt het inwrijven net voordat je het op de grill legt. Rick Tramonto, auteur van "Steak with Friends: At Home, with Rick Tramonto, " merkt op dat er geen regels zijn als het gaat om wrijven. Gebruik de smaakmakers die je verkiest en experimenteer met combinaties om degene te vinden die je het leukst vindt.
Voorgestelde kruiden
Hoewel de meeste kruiden en specerijen goed combineren met de milde smaak van een biefstuk, kunnen bepaalde kruiden de smaak effectiever versterken. Vette kruiden, zoals paprika, gedroogde mosterd, chilipoeder, tijm en rozemarijn, mengen goed met een varkenssteak. Een snuifje bruine suiker voegt een beetje zoetheid toe aan je wrijf die de smaak van de vetere kruiden en specerijen aanvult. Gehakte teentjes knoflook zijn ook een smakelijke toevoeging aan een droge varkenswrijf.
Instructions
Om genoeg vlees te maken om een varkenssteak te kruiden, heb je genoeg kruiden nodig om ongeveer 1 kop te evenaren. Kies een basiskruid, zoals paprika, en meet 1/2 kopje in een kleine kom. Voeg 1/4 kopje aanvullende kruiden toe, zoals chilipoeder of gemalen mosterd. Voeg 2 eetlepels toe met elk van de drie extra kruiden, zoals knoflookpoeder, tijm, rozemarijn, salie, oregano, zwarte peper of komijn. Strooi er twee of drie extra kruiden over om de smaak te versterken. Hak 2 teentjes knoflook en voeg toe aan je wrijf, indien gewenst. Wrijf het mengsel over beide kanten van je varkenslapje vlees en dek alle gebieden royaal af met zoveel wrijf als je hebt.
Kookproces
Verwarm uw buitengrill voor op middelhoog vuur. Bestrijk de roosters met olijfolie en plaats uw varkenslapje vlees onmiddellijk op de grill. Sluit het deksel en kook de biefstuk 3 tot 4 minuten. Draai de biefstuk om en bak nog eens 3 tot 4 minuten. Zet het vuur lager en sluit het deksel. Kook je biefstuk nog 6 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat uw biefstuk gaar is. Het moet een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit bereiken. Leg het op een serveerschaal en dek het losjes af met aluminiumfolie. Laat het vlees 5 minuten rusten, zodat de sappen erin worden afgesloten.
