Bizon wordt erkend als een gezond alternatief voor rundvlees omdat het magerder vlees is met dezelfde smaak en textuur als rundvlees. Bison wordt aangeprezen als hebbende een sterke smaak, dus je kunt misschien minder bizons per portie serveren in vergelijking met rundvlees. Hoewel rundvlees en bizon op bepaalde manieren vergelijkbaar zijn, komt bizon vooruit op het gebied van voeding. Hoewel het duurder is dan rundvlees, overweeg dan bizon de volgende keer dat je een biefstuk wilt.
Dik
Bizon bevat aanzienlijk minder vet dan rundvlees. Een 3, 5 oz. portie bizons bevat 2, 42 g vet, terwijl dezelfde grootte naar keuze rundvlees 18, 54 g heeft en select rundvlees heeft 8, 09 g. Van het totale vetgehalte in rundvlees is 47, 3 procent verzadigd vet, terwijl 43, 4 procent van het totale vet in bizon verzadigd vet is. Zowel rundvlees als bizons bevatten ook hart-gezonde vetten. Van het totale vetgehalte in rundvlees is 8, 2 procent meervoudig onverzadigd vet en 45, 5 procent is enkelvoudig onverzadigd vet. Vergeleken met bizons is 11, 7 procent van het vet van een bizon meervoudig onverzadigd vet en 45, 1 procent is enkelvoudig onverzadigd vet.
Calorieën en cholesterol
Bizonvlees bevat ook minder calorieën dan rundvlees. Een 3, 5 oz. portie bizons heeft 143 calorieën in vergelijking met 283 in dezelfde portie naar keuze rundvlees en 201 in select rundvlees. Dit vlees is vergelijkbaar in cholesterolgehalte, hoewel bizon iets minder heeft met 82 mg in vergelijking met 87 mg van het rundvlees van de keuze en 86 van het geselecteerde rundvlees.
Aanvullende voedingsstoffen
Hoewel het kleinere hoeveelheden voedingsstoffen bevat die je wilt beperken, bevat bizon ook grotere hoeveelheden voedingsstoffen die je in grote hoeveelheden nodig hebt. De 3, 5 oz. portie bizons heeft 3, 42 mg ijzer, terwijl keuze rundvlees 2, 72 mg heeft en select rundvlees 2, 99 mg bevat. Bison heeft 2, 86 mcg vitamine B-12 vergeleken met de 2, 50 mcg bij keuze van rundvlees en 2, 64 mcg bij geselecteerde rundvlees. Voor eiwitten heeft bizon 28, 44 g, het rundvlees van de keuze bevat 27, 21 g en het geselecteerde rundvlees heeft 29, 89 g.
overwegingen
Een andere overweging is de manier waarop bizons en runderen worden grootgebracht en hoe het vlees wordt verwerkt. Bizons krijgen gras, mogen rondlopen en krijgen geen hormonen, antibiotica en andere chemicaliën. Rundvlees varieert sterk wat deze kwesties betreft. De USDA legt uit dat vee gras eet tijdens het begin van hun leven, van waaruit driekwart van hen naar voerplaatsen wordt gebracht en voer wordt gegeven dat granen bevat. Antibiotica en hormonen kunnen aan vee worden gegeven, maar dit hangt af van het bedrijf en het type hoe het vee en het vlees worden behandeld. Bizons worden niet beoordeeld door de USDA, en inspectie is vrijwillig, terwijl inspectie verplicht is voor rundvlees en sortering vrijwillig is.
