Een borststuk dat specifiek is genomen van de borst en de steel van het dier, borst is een relatief taai stuk vlees. Maar met een goede marinade en een langzaam en stabiel kookproces wordt het eens taaie vlees zacht, sappig en vol van smaak. In plaats van alleen maar te genieten van uw Coca-Cola als verfrissend drankje met uw borst, gebruikt u de koolzuurhoudende frisdrank om uw vlees mals te maken. Een borst barbecuen met een Coca-Cola-marinade is eenvoudig en geeft uw gerecht smaak, vocht en een vleugje subtiele zoetheid.
Stap 1
Spoel uw borst enkele seconden onder stromend koud water en breng deze over op een bord of snijplank.
Stap 2
Trim de vette gebieden indien gewenst. In de meeste gevallen wilt u de twee grote partjes vet op de borst knippen. Snijd de vetkap echter niet af, omdat deze het vlees tijdens het koken van vocht en smaak voorziet. Of kook de niet-getrimde borst en verwijder het vet voordat u het serveert.
Stap 3
Breng uw borst over in een wegwerp aluminium bakvorm. De schaal moet diep genoeg zijn om de hele borst te kunnen bedekken met de marinade. Bij het plaatsen van de borst in de pan moet de vetzijde naar boven wijzen.
Stap 4
Strooi of wrijf de gewenste kruiden op het vlees. Ideeën zijn instant uien-soepmix, knoflookzout, gehakte knoflook, rozemarijn of paprika. Wrijf de kruiden in alle kanten van het vlees.
Stap 5
Meng 1 liter Coca-Cola met 8 oz. tomatensaus of ketchup.
Stap 6
Giet het Coca-Cola-mengsel in de pan, terwijl je de borst smeert terwijl je giet. De Coca-Cola-marinade moet de gehele borst bedekken. Afhankelijk van de breedte en grootte van uw borst, moet u mogelijk extra marinade toevoegen.
Stap 7
Verwarm uw grill voor voordat u de borst toevoegt. Om het collageen in de borst goed te laten afbreken, kook je het gedurende een lange periode op een lage temperatuur. In het ideale geval handhaaf een interne grilltemperatuur van ongeveer 250 graden Fahrenheit.
Stap 8
Plaats de aluminium ovenschaal op het grillrooster en barbecue het borststuk op ongeveer 250 graden Fahrenheit met het deksel gesloten. Til het grilldeksel niet op terwijl de borst aan het koken is, want een open deksel laat warmte ontsnappen. Controleer in plaats daarvan de interne temperatuur van de grill door een instant-read thermometer door de opening aan de bovenkant van het grilldeksel te steken.
Stap 9
Barbecue voor ongeveer drie uur. Verwijder vervolgens de ovenschaal van de grill.
Stap 10
Wikkel de borst in aluminiumfolie. Schep indien gewenst een kleine hoeveelheid Coca-Cola-marinade in de aluminiumfolie voordat je deze inpakt. Plaats de in folie gewikkelde borst rechtstreeks op het grillrooster en blijf het een tot twee uur koken.
Stap 11
Haal de borst van het vuur en laat het minstens een tot twee uur in de aluminiumfolie blijven voordat je het opdient. Terwijl de borst kookt, worden de sappen vrijgegeven en verzamelen zich in de folie. Door de borst in de folie te laten zitten, kan een deel van dit sap weer in het vlees worden opgenomen.
Stap 12
Snijd de vetdop van de bovenkant van de borst. Verwijder indien nodig extra vetophopingen. Snijd je borst over het graan voordat je het serveert. Vermijd snijden in dezelfde richting van het graan, omdat dit een hardere textuur oplevert. Als je vlees er iets te hard uitkomt, snijd dan de plakjes een beetje dunner dan normaal. Snijd de plakjes daarentegen dikker dan normaal als het vlees te zacht is.
Dingen die je nodig hebt
-
Borst
Koud water
Bord
Snijplank
Wegwerp ovenschaal, diep
Scherp mes
Kruiderijen, zoals uiensoepmix, kruiden, knoflook, zout, peper
1 liter Coca-Cola
8 Oz. tomatensaus of ketchup
Direct afleesbare thermometer
Aluminiumfolie
