Als je meer steaks hebt gekocht dan je kunt eten, is het invriezen van marinevlees een optie. Het is veilig om veel van hen te marineren en vervolgens alles te bevriezen dat je niet meteen bereidt. Een goede voedselbehandeling is absoluut noodzakelijk, vooral als het gaat om vlees en andere bederfelijke goederen.
Hoe u de steaks marineert en hoe u ze invriest, is van invloed op het eindproduct. Als je het goed doet, is het geen probleem om je smaakvolle steaks in de vriezer te gooien voor een toekomstige barbecue.
Gebruik de juiste methode om vlees in een marinade in te vriezen om het risico op ziekte door door voedsel overgedragen bacteriën te verminderen en de voedselkwaliteit te behouden.
Tip
Als je meer vlees hebt gemaakt dan je kunt koken, is gemarineerd vlees invriezen een optie.
Marineer het vlees op de juiste manier
Leg de biefstuk en de marinade in een glazen of plastic bakje om veilig in de koelkast of vriezer te marineren. Gebruik geen metaal, omdat de zure ingrediënten van de marinade slecht kunnen reageren met metalen, zoals geadviseerd door Michigan State University.
Marineer rundvleesproducten altijd in de koelkast, omdat het achterlaten van biefstuk op het aanrecht kan leiden tot gevaarlijke bacteriën.
Laat de steaks niet langer marineren dan de aangegeven houdbaarheid in de koelkast. De marinade verlengt de veilige houdbaarheid van een steak niet. Als u de marinade als saus gebruikt, kook het dan voordat u het serveert met de afgewerkte steaks.
Gemarineerd vlees invriezen
Hoe u uw steaks invriest, beïnvloedt ook hun textuur en bepaalt of ze veilig zijn om te eten. Bevries de steaks binnen drie tot vijf dagen na de uiterste houdbaarheidsdatum die staat vermeld op de verpakking, zoals geadviseerd door de USDA.
Als een houdbaarheidsdatum is opgegeven, bevriest u de steaks vóór de aangegeven datum. Vries rundvlees nooit opnieuw in, omdat de herhaalde temperatuurveranderingen de textuur negatief beïnvloeden en de kans op besmetting vergroten.
Na het toevoegen van je steakmarinade, wikkel je ze in voor invriezen met poreus plastic, gewikkeld in aluminiumfolie, diepvriespapier of plastic zakken ontworpen voor bevroren opslag. Als u uw gemarineerde steaks goed verpakt, voorkomt u vriesbrand.
Terwijl uw biefstuk in marinade oneindig lang mee gaat, beginnen ze smaak te verliezen en hun textuur zal na ongeveer negen maanden verslechteren.
Ontdooi vlees veilig
Hoe u uw bevroren steaks ontdooit, is net zo belangrijk als hoe u ze marineert en invriest. Het basisprincipe van veilig ontdooien is dat u niet wilt dat een deel van de steaks gedurende langere tijd op kamertemperatuur blijft.
Laat uw steaks nooit op het aanrecht ontdooien. Je kunt ze langzaam in de koelkast ontdooien, meestal in de loop van enkele uren.
Om rundvlees sneller te ontdooien, doe je het in een luchtdichte zak en dompel je de zak onder in koud water, waarbij je het water elke 30 minuten ververst, zoals geadviseerd door de USDA.
Een biefstuk kan binnen ongeveer een uur volledig ontdooien. Een magnetron is ook handig voor het ontdooien, met behulp van een speciale "ontdooiing" instelling. Als u echter een magnetron gebruikt, moet u de biefstuk onmiddellijk na het ontdooien koken.
Volg deze tips
Wanneer u steaks marineert, moet u een zuur ingrediënt zoals azijn, citrus of tomaat gebruiken om de eiwitten in het vlees te verzachten. De zure componenten van een marinade zijn verantwoordelijk voor de zachtere textuur.
Bovendien bevatten veel marinades een soort olie om extra vocht te geven. Marinades voor biefstuk zijn minder afhankelijk van olieachtige marinades dan magerdere soorten vlees, zoals kip of vis.
Ten slotte heeft een marinade een smaakelement nodig, zoals kruiden, specerijen, zoetstoffen of aromaten. De combinatie van ingrediënten moet relatief dun zijn, zodat het gemakkelijk in het vlees kan sijpelen.
