De meeste sneeuwkrab wordt gevangen in de ijskoude wateren van Alaska en heel weinig wordt als levende krab naar het zuiden getransporteerd. Gewoonlijk worden de krabben direct op de boot gekookt of gestoomd of zodra ze zijn geland en vervolgens ingevroren om hun kwaliteit op zijn nieuwe hoogtepunt te houden. Dit betekent dat je ze niet echt hoeft te koken, ze gewoon moet ontdooien en voorzichtig moet opwarmen wanneer de maaltijd rond rolt. Je kunt bijna elke methode gebruiken om ze te verwarmen, maar stomen of bakken maakt het moeilijker om per ongeluk de zachte benen te gaar te maken.
Je benen stomen
Stap 1
Ontdooi je sneeuwkrabbenpoten een nacht in de koelkast voor maximale voedselveiligheid. Als je geen tijd hebt om de koelkast te ontdooien, plaats ze dan 15 tot 20 minuten onder koud stromend water, totdat het dikste deel van het been iets geeft als je erin knijpt. Tap de benen grondig af.
Stap 2
Laat 1 1/2 tot 2 inch water in de bodem van een grote pot lopen en schuif dan een stoominzetstuk erin. Als het inzetstuk is ondergedompeld, verwijdert u het en maakt u drie of vier balletjes met de grootte van een ei waarop het kan rusten. Plaats het terug in de pot.
Stap 3
Breng de pot over naar uw kookplaat, dek hem af en breng hem aan de kook. Til het deksel op en vermijd de golvende stoom, en laat de clusters van krabbenpoten in de pot vallen. Plaats het deksel terug en wacht tot de stoom opnieuw begint.
Stap 4
Stoom de benen gedurende 6 tot 8 minuten, of totdat het dikste gedeelte van een testbeen helemaal heet is wanneer je het in tweeën knapt en proeft. Verwijder de benen van uw stoomboot en serveer ze onmiddellijk.
Je benen bakken
Stap 1
Ontdooi je sneeuwkrabbenpoten een nacht in de koelkast, of gedurende 20 tot 30 minuten onder koud water.
Stap 2
Verwarm je oven voor op 450 graden Fahrenheit. Leg een groot vel zware aluminiumfolie op het aanrecht, verdubbeld voor extra sterkte.
Stap 3
Leg de krabbenpoten op de folie en vouw vervolgens de randen op, rol ze op en krimp ze om een strakke afdichting te maken. Prik de bovenkant van de folieverpakking een paar keer door met een spies zodat stoom kan ontsnappen, plaats de bundel op een bakplaat en schuif deze in de oven.
Stap 4
Bak je sneeuwkrabbenpoten ongeveer 10 minuten, totdat ze helemaal zijn verwarmd. Serveer onmiddellijk, terwijl ze warm zijn.
Tip
Een elektrische stoomboot op het aanrecht kan worden gebruikt om de krabbenpoten opnieuw op te warmen, hoewel de meeste slechts groot genoeg zijn om een of twee clusters tegelijk te houden. Houd er rekening mee dat het aroma van de schelpdieren blijft hangen, dus gebruik uw stoomboot alleen als deze bijzonder gemakkelijk te reinigen is.
Verse kruiden en specerijen kunnen worden toegevoegd aan het stomende water of de foliebundel, om een milde smaak in de krabbenpoten te brengen.
Beide methoden verwarmen de krab zonder toegevoegd zout of vet.
