Ondanks hun veelzijdigheid in maaltijden, kun je niet noodzakelijkerwijs linzen in welke vorm dan ook eten. Net als andere peulvruchten zoals bonen, worden linzen niet rauw gegeten, tenzij ze eerst worden gekiemd. Je krijgt ook de voedingsvoordelen door volwassen linzen te koken en gewoon te eten. Linzen zijn bovendien een voedingssupplement voor soepen, salades en roerbakgroenten.
Voedingswaarde
Linzen zijn het best bekend om hun vezel- en eiwitgehalte, dat het Amerikaanse ministerie van Landbouw schat op respectievelijk 16 gram en 18 gram, per portie gekookte linzen. Dezelfde portiegrootte heeft ook een geschatte 7 milligram ijzer en 731 milligram kalium, samen met een totaal van 230 calorieën.
Voorbereiding en koken
Spoel ruwe linzen af voordat u ze voorbereidt om zich te ontdoen van vuil en ander puin. Week de linzen zeven uur in water en laat ze vervolgens ontkiemen. Volgens het tijdschrift "Vegetarian Times" kan het kiemproces twee tot drie dagen duren. Je hoeft de linzen niet te laten weken voordat je kookt. Als u deze methode kiest, beveelt de Academie voor Voeding en Dieetleer aan om gedurende 15 tot 30 minuten te koken totdat de gewenste zachtheid is bereikt.
