snikheet
Bij het braden wordt de warmte van het bovenste verwarmingselement in uw oven gebruikt om voedsel snel te koken en bruin te maken. Temperaturen in uw oven tijdens het grillen kunnen 500 graden Fahrenheit of warmer worden. Niet alle gerechten zijn geschikt om te grillen, omdat ze aan de buitenkant te snel kunnen koken, terwijl de binnenkant niet gaar wordt. Harold McGee merkt in zijn boek 'Keys to Good Cooking: A Guide to The Best of Foods and Recipes' op dat braden het beste werkt voor dikke stukken vlees of vis, evenals platte groenten, zoals asperges. Gebruik je vleeskuikens om ook de bovenkant van voorgekookte desserts, zoals crème brulee, en stoofschotels, zoals aardappelgratin, bruin te maken.
Bakken
Wanneer u voedsel bakt, gebruikt u een lagere oventemperatuur dan wanneer u een gerecht braadt. Met bakken kun je gelijkmatig een ovenschotel, een brood, een stuk vlees of een dessert aan de binnen- en buitenkant koken, maar het duurt langer dan het grillen. Een recept bakken zorgt ervoor dat de buitenkant van het gerecht in hetzelfde tempo kookt als de binnenkant van het voedsel. Baktemperaturen variëren van 325 tot 425 graden Fahrenheit.
Problemen
Het primaire probleem met tegelijkertijd bakken en braden is dat de hoge oventemperaturen tot ongelijkmatig bakken zullen leiden. Als u een brood of een cake probeert te bakken, is een griltemperatuur veel te heet om zowel van buiten als van binnen tegelijkertijd te koken. In plaats daarvan wordt de buitenkant goudbruin, terwijl de binnenkant nog steeds rauw is. Je zult ook een probleem hebben met het effectief grillen van je voedsel als je oven is ingesteld op een baktemperatuur voor een ander gerecht dat je aan het bereiden bent.
aanbevelingen
Gelijktijdig braden en bakken kan een paar minuten in de keuken besparen, maar er zijn andere manieren om tijd te besparen zonder de smaak en textuur van je eten aan te tasten. Bak je dessert of bijgerecht tot het bijna helemaal klaar is. Draai uw oven om te braden om uw vlees te koken, maar laat de bijna gekookte schotel op het onderste rooster van de oven bruin worden. Een paar minuten onder een grill zal je gerecht niet verpesten, maar je wilt het niet langer laten staan. Om nog meer tijd te besparen, kies je een maaltijd waarbij je alle componenten moet bakken of ze allemaal moet braden. Hiermee kunt u tijdens het hele kookproces dezelfde oventemperatuur gebruiken.
