In tegenstelling tot winterpompoen, worden courgettes geoogst voordat deze aan de wijnstok rijpt, terwijl de schil nog dun en zacht is. Bij het koken of eten van het fruit hoeft u de courgette niet te schillen - de schil, bloemen en zaden zijn allemaal eetbaar. Je vindt deze zomerpompoen ook vol voedingsvoordelen.
Tip
U kunt courgetteschil eten. Het ruwvoer van de huid kan de spijsvertering helpen verbeteren en uw lichaam de noodzakelijke mineralen verschaffen.
Voedingswaarde Courgette
Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) bevat 1 kop rauwe gehakte courgette met schil 21 calorieën en 107 gram water, waardoor deze vrucht (hoewel het in de culinaire wereld als groente wordt beschouwd) 95 procent water per gewicht is. Omdat het meeste van dit water in het vruchtvlees van de vrucht zit, is de schil een meer geconcentreerde voedingsbron.
Elke portie van 1 kop bevat de volgende voedingsstoffen:
- 37 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis vitamine C, die een gezond immuunsysteem bevordert
- Iets meer dan 1 gram voedingsvezels, om de spijsvertering te verbeteren
- 10 procent van de dagelijkse waarden voor vitamine B-6, ten behoeve van het centrale zenuwstelsel
- 10 procent van de dagelijkse kaliumwaarden, voor een goede spiercontractie
- 1, 5 gram eiwit, om de lichaamsweefsels te reguleren
- 20 gram calcium, voor botgroei
- 22 gram magnesium, om de spierfunctie te behouden
- 248 gram vitamine A, voor goed zicht
- 10 gram natrium, voor hydratatie
Courgette biedt ook extra gezondheidsvoordelen:
- Verbeterde spijsvertering: omdat courgette voornamelijk uit water bestaat, is het fruit licht verteerbaar, bevordert het de hydratatie en kan het helpen bij de spijsvertering. In een review van Neurogastroenterology and Motility in maart 2014 meldt de auteur dat het eten van ontstekingsremmende voedingsmiddelen, zoals niet-zetmeelrijke courgette, darmgerelateerde problemen zoals het prikkelbare darmsyndroom kan tegengaan.
- Oogbescherming: Luteïne en Zeaxanthine, twee antioxidanten in courgette, helpen bij het verlagen van het risico op de ontwikkeling van veel voorkomende ouderdomsziekten op oudere leeftijd, spelen een vitale rol in de oculaire ontwikkeling bij ongeboren baby's en zijn noodzakelijk voor de zichtprestaties in de jeugd en volwassenen, volgens een rapport van september 2017 van het jaaroverzicht van voeding.
- Celweerstand: de bètacaroteen in courgetteschil heeft antioxiderende activiteit die beschermt tegen cellulaire schade, volgens de auteurs van een onderzoek uit juli 2017 gepubliceerd in Nutrients . Deze onderzoekers ontdekten dat de courgettefruit een positieve rol speelt in de menselijke gezondheid, met aanzienlijke voedings- en medische waarden.
Courgetteschil: Aan of Uit?
Volgens de BBC hoeven courgettes (of courgettes, zoals ze in Engeland worden genoemd) niet te worden gepeld. In plaats daarvan kun je courgetteschil aan of uit eten, wat je maar wilt. Omdat de meeste voedingsstoffen in de schil liggen, is het beter om het fruit niet te schillen.
De BBC stelt ook dat wanneer je winkelt voor courgette, je het het rijpst zult vinden in de maanden juni tot september. U moet ervoor zorgen dat de courgette stevig aanvoelt en u geen vlekken op de huid opmerkt. Zachte courgette betekent dat het fruit slecht is geworden.
Wanneer u met courgette kookt, moet u veel warmte gebruiken om het hoge watergehalte van het fruit te overwinnen. De BBC zegt ook het fruit niet te koken, omdat het papperig wordt en smaak verliest. In plaats daarvan kun je het op de volgende manieren eten:
- Snijd het en eet het rauw
- Gebruik een spiraal om het fruit in de vorm van noedels te maken voor een alternatief voor koolhydraatrijke pasta
- Kook in olie en boter voor gebakken courgette
- Roerbak het fruit met groenten zoals wortelen, peultjes en champignons voor een vegetarisch gerecht
- Bak ze in licht beslag, als alternatief voor friet
Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics kun je courgette maximaal een week in de koelkast bewaren.
